對於初學者奶酪製造商來說，一個很好的幫助就是我們自製的奶酪食譜，來自奶酪和牛奶。
從奶酪和牛奶製成的自製硬奶酪
這種傳統的自製硬奶酪食譜非常受眾多家庭主婦的歡迎。 其原因不僅在於配方本身的簡單性，而且還有通過改變烹飪時間來改變成品硬度的可能性。
配料：
- 奶酪 - 680克;
- 牛奶 - 940毫升;
- 蘇打-5克;
- 鹽-10克;
- 黃油 - 35克;
- 雞蛋 - 2個。
準備
如果您使用柔軟的家庭凝乳，而且更願意融化，使用奶酪和牛奶製作奶酪更容易。 用牛奶填充凝乳，用中火將混合物放在碗中，待沸騰，直到多餘的乳清消失。 與此同時，奶酪將開始融化並聚集成大塊。 一旦發生這種情況，扔掉奶酪和準備烹飪奶酪的菜餚。 這些盤子應該是不粘的，並且有厚厚的底部和牆壁。
在準備好的鍋裡，扔掉黃油，把奶酪和所有其他成分從名單中。 將所有材料混合在一起，用中火煮沸塑料塊直至變均勻。 從凝乳和牛奶中製成奶酪，放入任何合適的形式並放置冷凍。
自製奶酪食譜，來自牛奶和奶酪
添加額外的乳製品，如酸奶油，有助於增加成品奶酪的脂肪含量，並有利於影響口感和一致性。
這種奶酪原來比之前更軟，更像Adyghe。
配料：
- 牛奶 - 1,1 l;
- 奶酪 - 430克;
- 酸奶油 - 210克;
- 少量蔥;
- 雞蛋 - 2個;
- 醬油 - 25毫升;
- 一撮小茴香。
準備
在用奶酪和牛奶製作奶酪之前，先將牛奶加熱，但不要煮沸。 用雞蛋和醬油毆打酸奶油後，輕輕將其加入熱牛奶和奶酪中。 酸奶膏質量立即縮減，之後您需要檢測約4-5分鐘。 過一段時間後，丟棄該物質並離開，直到所有多餘的液體完全排出。
多元化的牛奶和奶酪
低溫模式可以幫助您在多態化的情況下準備大量的乳製品。 這是一個很好的例子 - 一種了不起的自製奶酪，這將在後面討論。
配料：
- 牛奶 - 310毫升;
- 蛋 - 1個;
- 黃油 - 65克;
- 山寨奶酪 - 280克;
- 少許蘇打水。
準備
以“Kasha”模式預熱牛奶。 加入奶酪，設置“加熱”，並將所有煮的食物再煮15分鐘。 由此產生的質量留在紗布上，這樣她就可以排出多餘的乳清。 稠密的牛奶塊，返回多變量碗，添加與蘇打水和黃油攪打的雞蛋，並設置“Multigovar”模式（溫度80度）10分鐘。 因此體重不斷
自製奶油奶酪，牛奶和奶酪
配料：
- 山寨奶酪 - 380克;
- 牛奶 - 65毫升;
- 雞蛋 - 2個;
- 黃油 - 110克;
- 蘇打 - 5克。
準備
用攪拌器鞭打列表中的所有成分。 將所得物質轉移到不粘的炊具中並在不斷攪拌下離開中等溫度直到完全融化約15分鐘。