香蒜醬是意大利美食中最著名的醬汁之一。 目前，它在很多歐洲國家和美國也很受歡迎。 香蒜醬適合任何意大利面，肉類，魚類或海鮮菜餚，也可加入湯類，其他復合食物中，並塗抹在麵包上。
有一種觀點認為，從羅馬帝國時代開始，意大利北部的利古里亞（意大利北部）就形成了香蒜醬的傳統準備，但第一次提到這種醬的歷史可以追溯到1865年。
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經典意大利香蒜醬的主要成分是新鮮羅勒，意大利乾酪和橄欖油。 有時在製作香蒜醬時，使用松子，佩科里諾奶酪，松籽，大蒜和其他一些配料。 現成的香蒜醬通常以小玻璃瓶出售。
香蒜醬的配方也是眾所周知的，加入了乾番茄，使其成為紅色。 在奧地利的變種中，南瓜種子被添加到香蒜沙司醬，德國變種 - 野蒜。
告訴你如何自己製作香蒜醬。
香草醬的經典製作包括使用大理石砂漿，當然，如果我們不著急，那麼最好為我們烹飪，而且農場有一個好的石頭或瓷器砂漿。 在一個簡化的替代方案中，我們可以使用各種現代廚房設備（攪拌機，廚房處理器等）。
烹調綠色香蒜醬的經典食譜
配料：
- 特級初榨橄欖油 - 約100毫升;
- 巴馬干酪磨碎 - 3-4 st。 匙;
- 新鮮 羅勒 - 60克;
- 大蒜 - 2個丁香。
可選組件：
- 松子或鬆籽 - 1-2 st。 匙;
- 奶酪pecorino磨碎 - 1-2湯匙。 匙;
- 檸檬汁 - 1茶匙。
準備
奶酪（或奶酪）三個在一個很好的磨碎機。 羅勒，大蒜和松籽（或鬆子）使用研缽研磨或使用任何更方便的現代廚房用具。 將奶酪與其他碎成分和橄欖油混合。 用檸檬汁調味。 此版本中的綠香蒜醬尤其適合意大利面，烤寬麵條，魚類和海鮮，同時也非常適合做意大利通心粉湯，意大利調味飯和意大利傳統意大利小吃以及 馬蘇里拉奶酪 和西紅柿。