Ossobuko是意大利菜，在我們國家並不常見。 在古典版中，ossopuko是用小牛肉製成的，或者是從小腿小腿製備而來的，小腿小腿與骨頭一起被鋸切，並與其他成分一起燉制。
Ossobuko在米蘭
配料：
- 小牛肉小腿 - 4件;
- 芹菜 - 2莖;
- 胡蘿蔔 - 1個;
- 洋蔥 - 1個;
- 自己的番茄汁 - 300克;
- 大蒜 - 7個小顆粒;
- 幹白葡萄酒 - 150毫升;
- 辣椒，月桂葉，百里香，鹽，黑胡椒;
- 麵粉 - 3湯匙。 匙;
- 肉湯 - 300毫升;
- 橄欖油和黃油煎炸;
- 歐芹 - 一堆;
- 一個檸檬皮。
準備
香檳洗淨，晾乾，用鹽和胡椒調味，滾入麵粉，並用橄欖油煎兩面。 洋蔥，胡蘿蔔和芹菜切成小方塊。 在一個深深的鍋裡，融化黃油，首先炒胡蘿蔔，然後送它洋蔥和芹菜。
一起炒5分鐘，然後加入切碎的辣椒，4瓣大蒜和其他香料。 細細地切西紅柿，放入平底鍋中，倒入酒和湯後，最後放入肉。 液體必須完全覆蓋它。
將盤子放在高溫下煮沸，然後將其減少，蓋上鍋蓋並煮至少2小時。 此時，將大蒜和香菜的剩餘物切碎，將檸檬皮切碎，混合均勻並將成品盤放在盤子上，撒上此混合物。
牛肉Ossobuko
如果你想製作這個意大利菜，但你手邊沒有小牛肉，我們會告訴你如何用牛肉烹製osobuko。
配料：
- 帶骨的牛肉小腿;
- 胡蘿蔔 - 3件;
- 洋蔥 - 2個;
- 肉湯牛肉 - 300毫升;
- 白色乾酒 - 300毫升;
- 西紅柿 - 450克;
- 番茄醬 - 3湯匙。 匙;
- 黃油 - 50克;
- 大蒜 - 3-4瓣;
- 橄欖油 - 5湯匙。 匙;
- 辣椒，鹽適量;
- 歐芹 - 一堆。
準備
將雞腿肉切成5-6厘米厚的薄片，在煎鍋裡融化橄欖油和黃油，兩面用高溫炒肉，直至出現金色的外殼。
此時，將洋蔥和胡蘿蔔剝皮，切碎，用橄欖油煎幾分鐘，然後加番茄醬再煮3-4分鐘。 將蔬菜和意大利面轉移到肉類中，還要送切碎的西紅柿，鹽和肉湯。 一起小火1.5-2小時。 如有必要，請補充一些水。
當肉準備好時，加入磨碎的大蒜和切碎的辣椒。 將盤子放在盤子上，撒上細碎的青菜。