Onigiri是現代日本料理中最受歡迎的菜餚之一。 這道菜是一個小米kolobok，有時與填充。 名字onigiri來自單詞“nigiru”，意思是“擠壓” - 這個詞完全反映了製作大米koloboks的過程。
有點歷史
飯糰是一個非常古老的傳統菜餚。 根據其中一個版本，這是第一次在平安時代出現的米飯，作為士兵的野餐 - 實際上，飯糰可以在旅途中吃東西。 這道菜是用普通大米製成的 - 這是一種簡單的農民和士兵的食物，他們在田野里或徒步旅行中帶走它們。 由於工業化前的日本是一個農業國家，所以本飯菜非常普遍。 與流行的看法相反，它不是一種土地（說壽司更為正確）。 即使在歷史上壽司和飯糰的起源是不同的。 壽司作為一道菜，是從儲存和保存魚的方式形成的。 使壽司米與醋，糖和鹽一起使用。
關於這道菜的技術
onigiri的食譜非常簡單，它自然形成了很長一段時間，由日本廚師對高級美術進行了打磨。 如何製作onigiri？ 傳統上，這種情況發生如下：將一根焊接在一起的溫暖的糯米放在手掌中，一塊餡放在中間，開始輕輕擠壓，就好像在一塊餡料上裹一層米飯。 目前，大多數米飯是以圓形或三角形佈局的。 有時將洋蔥用油炸和/或包裹在海苔片（一種干海草，廣泛用於製備各種日本料理）中。 最近，作為一個包裝，而不是nori，使用生菜，煎蛋，甚至薄片火腿。
填充onigiri
米飯內的飯糰餡可以在米飯中均勻混合，也可以放在米飯缸內，放在米飯上或三角形上面。 飯糰的填充物是由魚（金槍魚，鮭魚，海鰻魚），katsuobusi（幹鯖魚片），蝦，海藻海帶，來自umeboshi（鹽漬或醃製過的梅子），醃黃瓜，大豆納豆，甚至烤肉。 在日本，這道菜很常見，甚至還有專賣店，他們只賣它。
一些微妙之處
如何使onigiri正確？ 最主要的是選擇一個大米：煮沸和傾析多餘的液體（肉湯）後應該很好地結合在一起。 為此目的，含有圓粒的品種是最合適的。 填充物可以是整塊（一個或多個）和碎肉的形式（在這種情況下，它應該用碎肉磨碎，因為在真正的烹飪版本中，攪拌機和絞肉機當然不使用）。 Nori板材可以在亞洲市場的專門商店，超市部門購買。 你也可以在這裡買米飯。 烹飪飯糰時，不要“擠”米，即不要過分擠壓米飯，因為過度壓縮的米會嚴重惡化菜餚的味道和美感。
烹飪飯糰
onigiri的食譜不是太複雜。
配料：
- 1杯米飯;
- 8條紫菜條;
- 8小塊淡鹽或煙熏三文魚，粉紅鮭魚。
如何為飯糰做飯？ 沖洗米飯，倒入水
如何做飯onigiri？
我們用手工填充或使用特殊形狀製作koloboks。 我們用koloboks包裹三文魚，他們 - 用紫菜包紮，放在盤子上。 這道菜沒有圖案更好。 為了飯糰，你可以品嚐清酒，梅酒，美味的伏特加，甚至啤酒。