Empanadas（Empanadas，西班牙語，唯一的Empanada）是傳統的糕點，在伊比利亞半島和拉丁美洲非常受歡迎。 這是一個多汁餡的烤或油炸餡餅。 砧板的配料選項（取決於當地傳統和家庭個人偏好）。 應該指出的是，他們的原版西班牙餡餅食譜不僅存在於西班牙語中，而且還存在於加利西亞，加泰羅尼亞，阿根廷和葡萄牙菜餚中。 小餡餅餡通常由小麥粉加入牛肉（或其他）脂肪製成（在一些省份 - 加入木薯粉）。
阿根廷餡餅
對於阿根廷的居民來說，餡餅不是一種異國情調的菜餚，它是日常的日常食物。 肉餡是由不同種類的肉（來自不同動物和鳥類的肉）製成的，有時加入土豆，橄欖，雞蛋，甚至葡萄乾。 蝦，奶酪，火腿，菠菜也可以使用。 帶有甜味餡料的餡餅被稱為柔和或糊狀。
烹飪empanadas
所以，餡餅，配方接近真實。
麵團的成份：
- 約1公斤小麥粉;
- 2杯水（350-400毫升）;
- 一小撮鹽;
- 4湯匙融化的脂肪（豬肉或例如雞肉，鵝肉）。
填充成分：
- 約500克牛肉，不要太瘦;
- 150克天然黃油;
- 4湯匙融化的動物脂肪;
- 3個洋蔥;
- 1/2杯綠色或黑橄欖無坑;
- 1湯匙磨碎的甜紅辣椒粉;
- 1湯匙小茴香籽;
- 一束蔥;
- 2-4湯匙橄欖油（或向日葵）油;
- 略帶牛至;
- 3個煮雞蛋;
- 鹽;
- 胡椒地面在不同的種類。
準備工作：
我們準備麵團empanadas。 在沸騰的鹽水中，加入豬油，攪拌並稍微冷卻這種混合物。 我們揉麵團，最好使用帶有特殊噴嘴的攪拌器，或者先用大叉子，然後用手。 從測試中形成一個球。 用麵粉撒上工作面，然後將麵團攪拌至不粘在手上。 我們把它分成幾部分放在冰箱裡2個小時才能出來。 當麵團溶解時，我們準備填充。
我們用鋒利的刀將肉切成小塊。 Prisalivaem並撒上胡椒粉。 在平底鍋中，加熱6湯匙黃油和1湯匙脂肪。 將切碎的洋蔥切碎，直至其清澈。 添加碎紅辣椒，孜然和切碎的蔥頭莖白色部分。 將煎鍋再攪拌一分鐘。2.從火上移開並加入洋蔥莖的碎綠色部分。 用胡椒，鹽。 在另一個鍋裡加熱一湯匙植物油，炸一半肉。 肉應炸，不要燉！ 從平底鍋中取出肉並煎炸第二部分。 現在加入炒洋蔥，加入剩餘的脂肪和牛至。 灌裝應冷卻，甚至在短時間內放入
我們揉麵團並從中形成一個直徑約11-12厘米的蛋糕，蛋糕的末端用水加脂以更好地粘合。 每個蛋糕的每一半放一點肉餡，一小塊黃油，一塊雞蛋和一個橄欖。 折疊成一半，用自由邊緣覆蓋填充物。 我們窺見邊緣的emp ad。 然後 - 或者烤在烤箱的烤盤上，或者用煎鍋或油鍋煎。
準備好的紅潤餡餅通常是手工食用，用阿根廷紅葡萄酒沖泡。