第一次聽到這道菜“Esterhazy”的名字，我們至少可以假設它是一個蛋糕。 但確實如此。 有一次，奧匈帝國內政部長Pal Antala Esterhazy訂購的蛋糕就是這樣命名的。 蛋糕取得了真正的成功，由於糖果製造商完全不知道，榮耀歸功於部長。
目前，蛋糕“Esterhazy”有很多種，但我們提供了一個真正的經典食譜。
經典的“Esterhazy” - 原始配方
配料：
為了蛋糕：
- 蛋清 - 6個;
- 杏仁花瓣 - 180克;
- 砂糖 - 180克;
對於霜：
- 蛋黃 - 6個;
- 砂糖 - 60克;
- 牛奶 - 100毫升;
- 澱粉 - 20克;
- 黃油 - 145克;
- 煉乳 - 145克;
- 干邑 - 25毫升;
裝修：
- 巧克力白色 - 175克;
- 黑巧克力 - 50克;
- 霜 - 40毫升;
- 杏仁花瓣。
準備
首先，將所需量的杏仁花瓣倒入合適的容器中，並在加熱至120度的烤箱中確定大約十五分鐘。 在此期間，它們會稍微乾涸，變得更香。 然後留下一些花瓣進行裝飾，其餘的我們放在攪拌機的碗中，分解以獲得小碎屑。
將蛋白蛋白置於乾淨，乾燥的深層容器中，用攪拌器高速攪拌直至緻密，穩定的峰。 在攪拌機的過程中，我們倒一點糖。 當達到預期效果時，我們一點一點地介入整齊切碎的杏仁。
現在切下五張羊皮紙，比預定的蛋糕直徑大一點，並在它們上畫圓圈，這將成為蛋糕的一種模板。 我們翻轉紙張，使鉛筆在相反的一面，只能通過紙張看到。 現在我們將準備好的蛋白質杏仁麵團應用到模板上，並在160度的溫度下烘烤大約三十分鐘的蛋糕。 我們確保它們不會燒壞。
雖然烤蛋糕，我們要準備奶油。 用糖攪拌蛋黃，加入混合有少量牛奶的澱粉混合物，混合併放置在適中的火上。 然後，不斷攪拌，倒入其餘的牛奶，並加熱塊，直到厚。
軟 奶油 用攪拌器與煉乳打成一片，然後與冷卻過的奶油凍結在一起，再一次攪拌混合器。
接下來，繼續組裝蛋糕。 我們把第一個杏仁蛋糕放在一個寬大的盤子上，並用準備好的奶油塗抹。 蓋上第二個軟木塞，裡面還浸滿了奶油。 我們用所有的蛋糕和奶油做到這一點。
現在將白巧克力融化在水浴中，加入奶油，然後倒入蛋糕表面的所得混合物。 在同一個容器中，我們溶解了黑巧克力，然後我們將它移入糖果
經典蛋糕“Esterhazy”不受存儲限制。 準備好後立即或在頭24小時內將其調好，否則蛋糕會過分潮濕，這將是一個完全不同的蛋糕。