任何吃肉的人都難以抗拒多汁，適度烤牛肉。 不幸的是，即使是最昂貴的屠體部分也很容易破壞，所以家庭廚師往往不會對如何用自己的雙手烹製餐廳式牛排的所有細節感興趣。 你可以通過基本的規則武裝起來。
牛排 - 食譜
一些基本的遺漏可能會讓你偏離牛肉方向的理想菜餚，因為“唯一”的一致性和切口上令人不快的灰色陰影。 從小型烹飪雜誌到著名廚師，每個人都已經設法總結出烤肉的基本規則：
- 基礎的基礎是 牛排肉 。 優先選擇那些不參與動物運動的物件，它們會變得多汁而柔軟。 優先考慮vylezhannym肉片，從他們的牛排變得更好。
- 不要吃大量脂肪的肉。 由於牛排炸了，剩餘的時間沒有時間融化了，吃起來會不舒服。
- 在正確燒烤牛排之前，請讓肉躺下並達到室溫。 在煎鍋中停留時，盡可能均勻地烹飪。
- 談到香料 - 不要害羞，用一大片鹽和胡椒咀嚼肉，用輕拍動作分配它們。 請記住，牛排不會醃製，但只能在烘烤前用乾香料揉搓。
- 用油將菜餚攤開，以便當火災發生時，牛肉立即抓住並且不會失去任何液體。
- 達到所需的烘焙程度後，在平板上留下一片休息片，使所有果汁分佈在纖維之間。
烤牛排的程度
選擇所需的切片並準備好後，您應該進入主要階段 - 烘焙。 有些人認為，牛排深度為7度，其他的則為6度，但實際上只有4度，其他都是 - 中間階段，但仍然無法吸引美食愛好者。
第一個學位 - “稀有”或帶血的牛排 - 其特點是這件作品只能從外面快速炸開，賦予它一種顏色和一種外殼，但內部的果肉保持完全濕潤。 強烈地加熱煎鍋，讓肉抓起來。
第二種被廣泛喜愛的“中等罕見” - 特點是從外面烘烤更多。 將肉從一側煎至表面潮濕，然後轉動一次（！）在另一側。 完成的作品觸感柔軟。
第三學位 - “中等” - 在我們的食客中很受歡迎。 肉裡面仍然是粉紅色的，但在外面炸得很好。 如果您不知道如何烹飪中等牛排，則根據不同部分的厚度，將其保持在每側6-7分鐘。
任何廚師的噩夢是一個“做得好”的牛排 - 完全烤熟，堅硬和灰色切割。 即使考慮外部多汁，也很難咀嚼，即使是最好的醬汁或肉汁也不能挽救局面。 如果你不想被稱為無能的廚師，最好避免這種烘烤程度。
牛排 - 在平底鍋裡的食譜
他們說最好的牛排是在烤架上得到的，沒有人敢爭論這樣一個聲明。 誠然，並不是每個人都可以買得起用火做飯，在這種情況下來到救援平底鍋。 選擇由鑄鐵製成的格柵或傳統表面，厚壁。
配料：
- ribay - 750克（厚度3.5厘米）;
- 鹽，胡椒;
- 橄欖油 - 35毫升。
準備
- 在煎牛排之前，先將它調味並用黃油加熱煎鍋。
- 將肉肉每面煎3-4分鐘作為“中等”，只翻一次。
在平底鍋裡的豬肉牛排
在問如何從豬肉製作牛排之前，應該明確真正的牛排是僅從牛肉製作的。 如果你準備違反規則，那麼選擇適度的骨頭脂肪片，並吸收脂肪。
配料：
- 黃油 - 35克;
- 大蒜 - 1顆牙齒;
- 豬肉 - 2件。
準備
- 在烹製豬排之前，將大蒜粉碎並投入預熱的油中。
- 只要你感覺到香氣 - 去除牙齒，並放在它的味道肉。
- 炒到準備好，考慮到厚度。
大理石牛排
大理石肉的特點是成本高，所以預先將手放在更便宜的部分，以便對自己的能力充滿信心。 技術中沒有特別的智慧，您可以立即區分正確準備的味道。
配料：
- 大蒜頭;
- 玉米油 - 45毫升;
- 大理石牛肉 - 360克;
- 一個檸檬汁;
- 紅酒 - 15毫升。
準備
- 在做牛排之前，先用盤子切蒜瓣，然後用溫熱的油炸至變成褐色。
- 抓住大蒜，放入調味肉。 每邊煎一分半鐘，最後倒入葡萄酒和檸檬汁。
土耳其牛排在煎鍋裡
如何烹飪火雞牛排？ 沒有什麼更容易的！ 選擇一塊中等厚度乳房的白肉，並在烹飪前將其鹽分。 與經典的牛肉菜餚相反，醃泡汁在這裡是允許的，特別是甜味和基於大豆。
配料：
- 火雞圓角 - 4個。 （各100克）;
- 醬油 - 35毫升;
- 蜂蜜 - 15毫升。
準備
- 將醬塊浸入大豆和蜂蜜的混合物中，放置半小時。
- 烘烤前切肉並煮6分鐘，中間轉動。 在服務之前存放在箔下。
烤箱裡的魚的牛排
在準備魚排之前，一定要選擇正確的魚類：它應該是油性的，具有緻密的果肉，能夠在煎鍋中保持良好的形狀。 紅魚製成的牛排是雙贏的選擇。
配料：
- 鮭魚排 - 2件;
- 迷迭香的一個分支;
- 黃油 - 15克。
準備
- 在準備牛排之前，請將其在帶有黃油的強烈加熱的烤盤上塗上棕色。
- 在半成品魚上鋪上迷迭香樹枝。
- 將牛排放入烤箱中，直到170度10分鐘。
牛排鱈魚在烤箱裡
你喜歡白色的魚嗎？ 然後，根據所有的油炸特性，鱈魚是非常好的。 已經炸好的肉最好配上蔬菜配菜，奶油沙司，香蒜醬或輕酸辣醬。 初步酸洗也將受益。
配料：
- 鱈魚片 - 2片（每片140克）;
- 一片檸檬;
- 普羅旺斯香草混合物 - 半茶匙。
準備
- 倒入魚後灑上香草，每面煎一分鐘。
- 準備好後，烤箱中的魚排達到160度，持續9-12分鐘。
- 上桌前撒上柑橘汁。
在烤箱裡烤牛排
不像其他的鮭魚代表，好友不太受歡迎，但它在外觀，口味和營養品質方面都不會屈服於親戚。 從烤箱裡的紅魚做牛排很簡單，主要是選擇合適的配方。
配料：
- 牛排三文魚 - 1件;
- 幹迷迭香少許;
- 一小撮辣椒粉;
- 橄欖油 - 15毫升。
準備
- 將牛排分成兩半，在中間雕刻骨頭。
- 兩片含石油和香料的果肉油。
- 180度烘烤10-15分鐘。
三文魚牛排
烤箱裡的三文魚牛排是許多經典餐廳菜單中的熱門地點。 每個酋長都喜歡以他的方式烤魚：在一個信封裡撒上麵包屑或用鍋預先烤好。 以下是最簡單的版本，排除不必要的產品操作。
配料：
- 三文魚牛排 - 1個;
- 用於魚類的香料混合物 - 半茶匙;
- 檸檬皮 - ½茶匙。
準備
- 用香料和檸檬皮混合抹三文魚塊。
- 在190度烤12-15分鐘。
- 配上清淡的酸奶醬。