卓瑪 - 靠近 白菜捲的菜 。 它也包括一個填充物和一個薄殼。 但還是有區別的。 在dolma中，作為一種貝殼，水果和漿果葉，甚至水果和果肉都是最常用的。 肉在這裡是一個組件，是一個公羊的餡。
今天，我們來談談如何從新鮮的葡萄葉中煮熟dolma。 這種組合被認為是最成功的：葡萄的葉子帶來酸味和一些澀味，以及肉飽腹感。
多變量葡萄葉的dolma食譜
配料：
- 葡萄葉 - 30-40個;
- 肉末（羊肉，牛肉，可以搭火雞） - 300克;
- 巴斯馬蒂大米 - 100克;
- 洋蔥 - 1個頭;
- 西紅柿 - 1個。
- 山羊奶酪 - 100-120克;
- 檸檬 - 0.5片;
- 鹽;
- 胡椒粉（白色或紅色） - 1掐;
- 綠色香菜 - 4-5枝;
- 酸奶油 - 5湯匙。 匙。
- 水 - ¾杯。
準備
大米礦，放入沸水中煮，然後過濾並冷卻。 洋蔥被清洗和切碎，達到最大的研磨。 番茄切成立方體 - 當時3-5毫米。 香菜，我們也研磨。 我們送洋蔥，番茄，香菜和細碎的山羊奶酪。 索利姆和胡椒。
藤葉在沸水中發酵3分鐘。 我們剪了他們的尾巴。 我們把葉子放在砧板上。 在每片葉子的中心，我們將填充物放在一個薄矩形的形狀中。 我們用卷包裹葉子。 你可以用手掌輕輕搖動它們以改善形狀。
我們把dolma放在了multivark的容量中。 如果所有的捲不適合一層，然後堆疊在第二層，但在層之間不要忘記分發薄片檸檬。 混合水和酸奶油 - 倒入這種混合物dolma。 從上面也分發檸檬。 我們把它發送到“Quenching”模式的multivark。 1,5個小時 - dolma已準備就緒。
真正的dolma從葡萄葉的食譜
配料：
- 葡萄葉 - 30-35片;
- 羊肉漿 - 500克;
- 洋蔥 - 1個;
- 綠色香菜或香菜 - 5-7枝;
- 大米煮熟 - 150克;
- 肉湯 - 1杯;
- 鹽，香料（馬鬱蘭，牛至） - 品嚐。
準備
羊肉漿被送到絞肉機。 磨完後，我們把米飯，洋蔥，切碎的細鹽，鹽，牛至，馬鬱蘭放入肉中。 從綠色中取出莖，並精細地切碎葉子。 我們把它混合成碎肉。 在葡萄葉切下厚厚的尖端和靜脈。 放在每片一茶匙碎肉上。 我們將碎肉包裹在葉子中，彎曲邊緣以便製作小捲心菜捲。 我們把它們放在平底鍋或平底鍋裡，用肉湯填滿，讓它進入。 40分鐘後，放在桌子上，加入大蒜，matzoni或酸奶油。
卓瑪與羊肉 - 食譜
配料：
- 羊肉 - 600克;
- 圓粒米 - 200克;
- 葡萄葉 - 40-50個;
- 洋蔥 - 1個頭;
- 香料（胡椒粉黑色或紅色） - 捏;
- 羅勒綠色 - 2-3枝;
- 蒔蘿 - 4-5枝;
- 鹽 - 2茶匙;
- 水 - 1杯;
- 薄荷 - 5-7葉。
準備
我的肉切成中等大小的碎片並通過絞肉機。 清洗蔬菜和蔬菜。 將洋蔥洗淨，切碎並放入餡料中。 撕下薄荷，羅勒，蒔蘿的葉子，切碎並放入肉中。 薄荷和羅勒將填補“熱情”。 胡椒和鹽這些成分和混合。 填充準備就緒。
煮飯，冷卻後用羊肉剁碎。 藤葉被洗淨，去掉尖端，所以它們不會被捕獲在dolma中，並且不會妨礙包裹葉子。 在中間，我們放置肉末，並形成dolma - 以小管或白菜捲的形式包裹。 我們把dolma放在平底鍋裡。 倒入少許開水，用小火燉30-35分鐘。