有些時候人類不知道所有的現代體育運動，只對一件事情感到滿意 - “為了一隻猛獁象奔跑”，或者相反，從他那裡得到滿足。 結果，這個人花了很多體力，而這些力量不知何故必須得到補償。 這種補償可能是同一隻猛獁象的肉湯。 時間過去了，猛獁取代了鳥和其他牲畜，但人體仍然需要肉食。
以前，肉湯的卡路里含量和營養價值不受質疑（例如，牛肉肉湯含有每100克產品約60千卡）。 現在肉湯的粉絲並不小。 畢竟，它不僅可以成為一道獨立的菜餚，而且還可以與其他菜餚相輔相成，也是製作湯和醬料的基礎。 雖然營養師爭論肉湯的危害或益處，但我們會根據烹飪藝術的所有規則嘗試烹飪。
如何煮肉湯？
肉湯的配方首先取決於肉的選擇。 在實踐中，有兩種主要類型：白色（淺肉湯）和紅色（棕色肉湯）。 細分肉湯也可以是骨頭（來自肉骨頭）和肉（來自骨頭和肉）。
讓我們看看製作正確的肉湯的幾種選擇。 首先我們進行骨肉湯。
骨湯
由於骨明膠含量高，骨湯具有特殊的風味。 為了製作豐富的肉湯，可以先用冷水沖洗兩到三次，然後以最理想的方式沖洗骨頭，也可以烤10分鐘左右。 將它們放入鍋中後，倒入冷水（每1公斤骨頭1.5升），蓋上鍋蓋並煮沸。 煮完後，我們把火燒到最低限度，然後肉湯會“憔悴”，需要不斷清除發酵液中的泡沫和脂肪。 在第二種選擇中，你不能顯著減少熱量，並不斷地去除脂肪和泡沫。
你應該多少煮這樣的肉湯？ 如果您使用羊肉和牛肉骨頭烹飪，烹飪時間將約為5小時。 小牛肉和豬肉 - 將煮3小時。 長肉烹飪禁忌肉湯。 味道只會變得更糟。 至少一個小時，將蔬菜和鹽放入肉湯中。 他們會增加你的肉湯的味道。
肉湯
所謂的肉骨湯應該像骨頭一樣煮熟。 區別僅在於添加一塊（或多塊）肉。 這肉湯的烹飪時間取決於肉的柔軟度 - 如果叉子容易進入肉的纖維中，則肉湯已準備就緒。
對於白肉湯，胸肉或肩胛骨是理想的。 準備一個紅肉湯，肉骨頭尾巴會適合。 將肉與骨頭分開，稍微煎一點，加入切好的蔬菜，在火上放10分鐘，放入平底鍋中，加入香料（胡椒，鹽，月桂葉），煮沸並煮約5小時。 紅色（棕色）肉湯最常用於準備肉餡醬汁。
許多人有這樣的問題 - 當你需要鹽肉湯？ 烹飪結束前1小時，肉湯最好醃製一下，因此肉類所需的鹽量就是它所需要的量。 如果你突然醃過肉湯，那就拿一把大米，用碎布把它裹在湯裡40-60分鐘。 大米會吸收過量的鹽。 但是，那麼可能會發現肉湯會變得混濁。 如果您需要點亮肉湯，將一小部分肉湯冷卻至室溫，加入打好的蛋清，攪拌並倒入肉湯中。 通過紗布煮沸並拉緊。
嬰兒和兒童的肉湯
一個獨立的豪宅是嬰兒和兒童的肉湯。 許多兒科醫生都認為在兩年前沒有必要將肉湯引入兒童的飲食中。 和過敏反應的孩子，肉湯一般禁忌。 儘管許多家長已經開始在他們的孩子的飲食中引入肉湯一年。
直到現在，許多人並不同意 - 肉湯帶來更多的好處或傷害。 在某些情況下，肉湯不會帶來任何好處，因為 它們含有許多刺激消化液產生的提取物質，所以當胃病不存在時，這種湯不存在。 為了減少“危害”，將發酵液冷卻並用水以2比1的比例稀釋。 無論如何，一切都歸結為適度 - 消費者的最好朋友。