在化學工業發展高峰期的時代，不知道如何購買商店香腸給真正的美味食品的崇拜者，這就是為什麼我們早已有時間了解香腸和香腸準備的細節。 在食譜中，我們決定進一步關注肝臟香腸。
如何製作家庭肝臟香腸？
在您直接從肝臟自製香腸食譜之前，先看看理想的配料比例，您不僅可以改變以下食譜，還可以根據自己的想像製作香腸。
因此，理想的自製肝腸的配方包括：如果您打算製作香腸混合物以及20-40％的脂肪，鹽和香料，則需要25-30％的肝臟和相同數量的肉類。
如果您決定添加肉類，那麼首選小牛肉和豬肉，以及雞肉和鴨肉。 牛肉的使用量不能超過總質量的25％。
作為脂肪成分，給予多汁的肝腸，沒有比通常的豬油或培根更加理想的想像。
首頁肝香腸 - 食譜
讓我們從最簡單，最基本的配方開始，完全對應於下面翻譯的比例。
配料：
- 牛肝450克;
- 小牛肉 - 450克;
- 豬油 - 300克;
- 鹽 - 12克;
- 辣椒混合物;
- 豬肉腸。
準備
我們從配料的準備開始：我們清理薄膜和導管的肝臟，然後我們和碎肉一起通過絞肉機。 接下來，研磨2/3的脂肪，將剩餘的三分之一切成立方體。 將所有脂肪與肝臟和肉類混合，然後用海鹽和新鮮研磨的胡椒調味。
準備好的肉類時，必須清洗豬肉腸並準備好。 在特殊噴嘴的幫助下，將剁碎的肉腸裝入並在兩側系上。 為確保香腸在烹飪過程中不爆裂，應從兩端用牙籤輕輕刺入。 在80℃的恆溫下將香腸煮一小時。 冷卻香腸，然後嘗試。
與漫畫的肝香腸 - 食譜
一些家庭主婦用麵粉或漫畫補充肝臟碎末。 這種成分最終使香腸更緻密，增加了質感。
配料：
- 豬肝 - 650克;
- 豬肉脂肪 - 350克;
- 雞蛋 - 2個;
- 粗麵粉 - 82克;
- 鹽 - 12克;
- 蒜瓣 - 2個;
- 豬肉腸。
準備
將豬肝預先從薄膜上清洗乾淨，徹底洗淨後，可通過絞肉機，用手將其切成小塊，香腸變得更加鮮美，而且切口美觀。 通過類比，切豬肉和豬油。
Razirayem大蒜與大量海鹽在糊中，加入這種糊後脂肪和肝的混合物，駕駛雞蛋後。 將粗麵粉添加到肉類混合物中，並為我們的香腸留下半小時的基礎。 在此期間，甘露穀物會膨脹，不會
經過一段時間後，混合物可以填充預先準備好的腸道，將其兩側繫住，在幾個地方刺穿並送去煮一個半小時。 取出準備好的香腸並在取樣前將其冷卻。
如果腸子不在眼前，可以在袋子或套筒中烹製肝腸以烘烤。 在第一種情況下，加料肉不會立刻緊緊地綁在三個塑料袋中，為邊緣周圍香腸的生長留下了一個位置。 第二，肝臟可以簡單地用薄膜袖子包裹，並用套件兩側的彈性帶或夾子固定。