在稱為“韃靼”的烹飪中，意味著帶有辛辣添加劑的令人難以置信的美味蛋黃醬。 這也是來自法國牛肉或魚類的最原始菜餚。 我們今天將在我們的食譜中考慮的烹飪組合物的一種和另一種變體。
塔塔醬 - 家庭經典食譜
配料：
- 無味植物油 - 125毫升;
- 煮熟的蛋黃 - 2個。
- 生蛋黃 - 2個。
- 青橄欖 - 5個;
- 刺山柑 - 3個;
- 醃黃瓜 （小尺寸） - 2個;
- 檸檬汁 - 40-50毫升;
- 芥末準備 - 0.5茶匙。
- 大蒜丁香 - 1個。
- 鹽很大 - 品嚐;
- 研磨黑胡椒 - 品嚐。
準備
準備調好韃靼醬，我們將在陡峭的生雞蛋中煮熟的蛋黃放入一個碗中。 然後加入鹽，芥末，黑胡椒碎，擠出檸檬汁。 最初用叉子揉搓物體，使煮沸的蛋黃溶解在液體成分中，然後用混合器稍微攪拌混合物。 不停止鞭打程序，倒入薄薄的植物油涓流，無異味，並實現混合物澄清和濃厚的奶油質地。
在醬油準備的最後階段，我們添加液體基礎上切碎的黃瓜醃製，刺山柑，青橄欖和大蒜。 小心攪拌，讓醬汁靜置三十分鐘。
牛肉塔塔 - 經典食譜
配料：
- 牛柳 - 520克;
- 中等大小的雞蛋 - 3個;
- 醃製刺山柑 - 2湯匙。 匙;
- 醃黃瓜（黃瓜） - 7-8件;
- 洋蔥白沙拉 - 85克;
- 香蔥 - 1個中等群;
- 香菜（草藥） - 1中等群;
- 鹽大海 - 品嚐;
- 橄欖油 - 品嚐;
- 辣椒卡宴 - 品嚐;
- Espelet胡椒 - 味道;
提交：
- 番茄醬 - 品嚐;
- Worcestersky醬 - 品嚐;
- 醬塔巴斯科 - 品嚐。
準備
準備經典牛肉塔塔肉時應特別注意。 它應該是最高品質和最新鮮的，因為在這道菜中它不經受熱處理。 它必須切碎，與橄欖油，鹽和兩種胡椒混合，並將雙手伸得很好。
其他成分，如醃漬的刺山柑，黃瓜，白沙拉洋蔥，香菜和韭菜切碎盡可能小，用鋒利的刀。 我們還用磨碎的煮熟的雞蛋碾碎。
在經典的牙垢中，所有附加成分都與肉一起分別堆放在拼盤上。 後者是在具有圓柱形部分的模具的幫助下製成的，並且用剁碎的韭菜在側面上刮擦。 另外，你必須提交伍斯特醬，塔巴斯科和番茄醬。
如果你願意，你可以把所有的材料放入碗中，然後放在盤子裡，用綠色和洋蔥裝飾，加入醬汁。
三文魚牙垢 - 配鱷梨
配料：
- 鮭魚片（冷凍） - 420克;
- 一個大成熟的水果鱷梨 - 1個;
- 新鮮黃瓜 - 250克;
- 紅沙拉洋蔥 - 95克;
- 檸檬汁 - 40毫升;
- 橄欖油 - 65毫升;
- 鹽大海和辣椒磨碎 - 嚐嚐;
- 奶油香脂 - 20毫升;
- 新鮮的芝麻菜提供 - 品嚐。
準備
三文魚魚片，鱷梨果肉和沒有種子的黃瓜用鋒利的刀子切碎。 以同樣的方式，我們切碎紅沙拉鞠躬。 將準備好的食材放在一個寬大的碗中，用檸檬汁，橄欖油（最好是冷壓）加入鹽和胡椒粉混合。
我們通過一枚戒指將收到的重量散佈在盤子上，然後製作芝麻菜和奶油香醋。 從提出的量，得到四個中等份量的牙垢。