獨特不僅是味道，而且味噌通心粉的組成。 根據品種的不同，這種糊劑可以單獨使用大豆，與穀物混合使用或單獨使用穀物（大米，大麥）。 根據成分和技術，產量可以產生不同的一致性，顏色和味道的產品。 嘗試在家嘗試這種獨特的麵食。
味噌醬 - 食譜
在家裡準備味噌醬並不容易，這是一個耗時的過程，需要很長的時間（麵食應該徘徊到5年！）。 但是，無論如何，如果您沒有機會購買現成的糊或者您只想嘗試，那麼嘗試下面描述的配方。
配料的成分非常簡約，如果購買大豆沒有問題，尋找特殊的曲霉可能會遇到問題，因為這些豆類會發酵。
配料：
- 大豆 - 3¾件;
- 蘑菇曲（大麥） - 2½st。;
- 鹽 - 1湯匙。
準備
在家裡準備味噌意大利面之前，用冷水倒入豆子，讓它們整夜膨脹。 膨脹膨脹的大豆，直到軟化，烹飪後留下約2杯液體。 將豆子冷卻至室溫並在泥漿中搗碎。 剩下的液體，蘑菇和鹽，所產生的土豆泥。 仔細混合後，將糊狀物放入乾燥乾淨的塑料容器中，預先撒上一茶匙鹽。 根據不應該保持空的事實拿起菜 - 這個貼應該填滿所有的空閒空間。 用食物薄膜覆蓋糊劑，並將其緊緊地壓在表面上以最小化與空氣的接觸。 用鹽撒上表面，用蓋子蓋住所有東西，並在上面放上半公斤的重量。 讓麵食在室溫下徘徊。 如果準備在溫暖的季節開始，那麼將糊劑放置六個月，如果在寒冷的時候，則保持10個月。
在發酵過程中，不要過於頻繁地嘗試用糊劑打開容器。 應該檢查準備情況不應該比每隔一個月更頻繁一次，否則糊劑的質量會隨著時間與空氣接觸而惡化。
另外，在老化過程中，膏體的表面會被液體覆蓋。 如果這沒有發生，那麼只需增加負載。
醬豆醬湯
關於如何製作味噌醬，我們設法找出更高的味道，現在讓我們詳細談談如何在實踐中應用它。 大豆麵食最受歡迎的菜餚之一是味噌湯。 我們將在下面關注它的準備。
配料：
- 味噌醬 - 3湯匙。 匙;
- 奶酪豆腐 - 1塊;
- 大蔥 - 2-3根羽毛;
- 海藻裙帶菜 - 2-3個;
- 烏冬面 - 65克;
- 香菇 - 140克。
準備
如果使用乾蘑菇，然後預先浸泡它們。 浸泡土豆泥并快速炸熟，然後用一升水倒入菜餚的內容物，放入幾片藻類，等待沸騰開始。 之後，減少熱量，添加麵條，煮至完成。 取一些肉湯，稀釋味噌，倒入鍋中。 加入豆腐並盛上湯，撒上蔥。