在不同國家的廚房裡有幾種洋蔥湯的變化，那麼只有經典的法國洋蔥湯的配方才被廣泛宣傳，這都要感謝它的細膩甜味。 最後，這個湯是由於正確的洋蔥圈焦糖化，然後洋蔥變得柔軟和粘稠。
法國美食 - 經典洋蔥湯№1
經典的法式菜餚的特點是豐富的香草（配菜花束）和黃油 - 所有這一切都完美地結合在這種湯的基礎上，並輔之以微妙的年輕葡萄酒和牛肉湯。
配料：
- 黃油 - 45克;
- 洋蔥 - 530克;
- 百里香分行 - 4個;
- 月桂葉 - 1片。
- 大蒜 - 2顆牙齒;
- 白葡萄酒（幹） - 235毫升;
- 牛肉湯 - 920毫升;
- 麵包;
- 磨碎的奶酪 - 260克。
準備
湯中的洋蔥塊應清晰可見，所以不要將其磨碎，並分成中等厚度的環狀物，放入熱油中。 一旦洋蔥清亮，減少熱量，放入百里香和月桂，開始焦糖化。 定期攪拌，將洋蔥搗碎半小時後，將蒜泥放入糊狀物中，用白葡萄酒倒入所有物品。 當葡萄酒蒸發一半時，倒入肉湯再煮10分鐘。 取月桂葉，將湯倒在陶罐上。 在每份上面放一片麵包。 沒有奶酪的法國菜可以做什麼？ 從上面撒上，不用保存，然後將鍋放入預熱的烤箱中200度再烤10分鐘。
法式洋蔥湯№2的經典配方
另一個真正的版本允許添加少量麵粉到洋蔥烘烤為了使最後的盤更加密集。
配料：
- 洋蔥 - 460克;
- 大蒜 - 3顆牙齒;
- 麵粉 - 10克;
- 紅酒（幹） - 115毫升;
- 黃油 - 55克;
- 牛肉湯 - 2.7升;
- 香醋 - 15毫升;
- 百里香分行 - 4個;
- 長棍麵包
- 磨碎的奶酪。
準備
將洋蔥分成中等厚度的環，放入溫熱的黃油中直至透明。 減少熱量，再將洋蔥煨20分鐘以提取最大口味。 用麵粉撒上洋蔥醬，混合後加入蒜泥，草藥，醋和酒。 最後一道菜是透明肉湯。 之後，湯再放在爐子上15分鐘。 接下來，這道菜是由陶壺部分供應，配以一片長方形麵包和磨碎的奶酪。 我們沒有故意說明奶酪的數量，因為這是奶酪關注原則的一道菜：越多越好。 將湯盆放在溫暖的烤架下放入湯中，然後用奶油沾上奶酪麵包。
經典法式洋蔥湯№3
儘管傳統洋蔥湯是以牛肉湯為基礎製作的，但您可以輕鬆地將這道菜做成素食，用普通水或蔬菜汁取代肉湯。 後一種選擇是最優選的，因為在這種情況下，盤子會盡可能地充滿味道。
配料：
- 洋蔥 - 1.3公斤;
- 黃油 - 65克;
- 肉湯 - 1,8升;
- 紅酒（幹） - 75毫升;
- 切片麵包，法式麵包。
準備
從經典的焦糖洋蔥開始。 用黃油在低熱下煨洋蔥約一個小時，同時定期攪拌。 然後倒入紅酒和肉湯。 此外，如果需要，您可以在湯中放入月桂葉和百里香小枝。 烹飪半小時後，將湯倒在分配的陶罐上，放一片麵包，撒上奶酪，並在200度20分鐘烘烤。