薄片切片，這是一個美妙的小吃 - 巴斯圖爾瑪，其配方來自亞美尼亞（根據一些土耳其來源）我們。 以這種方式製備的肉可以長時間存放，因為冰箱的缺失和炎熱的氣候導致產品的快速惡化。
如何做一個basturma？
首先，你需要肉 - 牛肉。 但是，你可以嘗試準備東方小吃牛肉或火雞。 這些類型的肉類製作巴斯杜羅瑪的方法幾乎是一樣的，只有各種香料會有所不同。 至於乾燥時間，它取決於氣候：它越乾燥，越熱，basturma準備就越快。 強制性的香料是chaman--它也被稱為shamabala或胡蘆巴。 這是讓巴斯特魯瑪變得瘋狂的味道。 另外，我想指出，乾燥肉類的房間應該通風良好，乾燥。
Basturma在亞美尼亞
一旦東方國家從事乾燥肉類，那麼我們可以準備一個basturma，其配方在下面提出。
配料：
- 肉 - 1公斤;
- 月桂葉 - 3個;
- 鹽 - 2湯匙。 匙;
- 黑胡椒 - 1/3茶匙。
- chaman - 3-4 st。 匙;
- 香菜 - 1湯匙。 勺子;
- 辣椒粉 - 1湯匙。 勺子;
- 辣椒 - 1/2湯匙。 匙;
- 小茴香 - 2湯匙。 匙;
- 大蒜 - 品嚐。
準備
沒有脂肪的肉類（更好的牛肉），經過洗滌，乾燥，並用鹽，搗碎的月桂葉和黑胡椒充分揉搓。 我們把它放在一個碗裡，放入冰箱5-7天。 我們每天都把肉翻過來。
當肉準備好乾燥時，我們將其提取出來，用鹽沖洗乾淨，然後將其壓制一兩天。 然後，我們在肉上開一個洞，插入一根木棒並將其懸掛4-5天以晾乾。 先決條件是通風良好的房間。
現在，我們採用在任何亞美尼亞basturma食譜中使用的cha子，我們用水（溫水煮）稀釋它，加入剩下的香料。 我們必須有一個類似芥末的粥，一致性。 在這種混合物中，肉留一天在冰箱中醃製。 然後再次將均勻緻密的層用漿液塗佈並懸浮乾燥1-3週。 根據溫度和氣候，basturma的烹飪時間會有所不同。 準備就緒取決於產品將獲得的幾個屬性：它必須變硬並稍微變暗。
來自土耳其的Basturma
當然，幹牛肉是basturma的經典配方。 但是，它可以從其他肉準備。 在這個食譜中，我們會告訴你如何從火雞中製作一個basturma。
配料：
- 火雞胸 - 1公斤;
- 大蒜 - 1個頭;
- 鹽 - 2湯匙。 匙;
- adzhika - 1茶匙;
- 啤酒 - 半杯;
- 月桂葉 - 2個;
- 洋蔥 - 1個;
- 胡椒-5豌豆;
- 乾香料混合物 - 2湯匙。 勺子。
準備
來自土耳其的家庭basturma準備如下。 首先，我們做一個醃料，為此我們用鹽，洋蔥，胡椒和ajika煮一升水。 讓水冷卻下來，然後倒入乳房並放入冰箱一天。