Marinara醬是意大利美食的明亮代表。 它被用作製作許多其他調味品的基礎，並且它們還補充意大利面，披薩和其他民族食品。
準備從新鮮或罐裝 自己的西紅柿汁 與大蒜和意大利草藥醬。 接下來，我們將告訴您如何根據經典食譜從新鮮西紅柿中製作瑪莉娜，同時我們還將提供用烤番茄製作冬季醬汁的變體。
Marinara醬 - 一個經典食譜
配料：
- 成熟的西紅柿 - 1.5公斤;
- 紅葡萄酒 - 70毫升;
- 大蒜牙 - 3-4個;
- 檸檬 - 0.5片;
- 砂糖 - 20克;
- 精煉橄欖油 - 35毫升;
- 鹽很大;
- 胡椒粉紅色和黑色;
- 香菜，香菜，蒔蘿（青菜）;
- 意大利草藥（新鮮或乾燥）。
準備
要準備經典版的瑪麗娜醬，我們只選擇成熟的西紅柿。 他們需要在沸水中浸泡幾秒鐘，之後我們用冰水填充它們並將它們從皮膚上清除。 我們用攪拌器衝西紅柿，直到獲得番茄泥。 清潔大蒜小齒，用小刀輕輕揉搓，用煎鍋或橄欖油鍋燒烤至柔軟。 然後將調製好的番茄醬加入容器中，煮沸後我們引入意大利草藥。 其中必須是羅勒和牛至，如果需要，迷迭香。 草藥可以採取新鮮和乾燥。 如果需要，我們還加入香菜，香菜和蒔蘿，並嚐一嘗。 所有新鮮草藥應盡可能小，用刀切碎或在攪拌機中碾碎。
我們還將紅葡萄酒引入醬汁中，加入紅糖和黑胡椒粉並煮沸，直到獲得酸奶油質地。 在渴望結束時，倒入檸檬汁並倒入海味醬嚐嚐。
意大利番茄醬marinara - 冬季烹飪食譜
配料：
- 成熟的西紅柿 - 2.5公斤;
- 紅酒干 - 80毫升;
- 大蒜牙 - 8個;
- 百里香樹枝 - 5個;
- 洋蔥鱗莖 - 80克;
- 精煉 橄欖油 - 80毫升;
- 鹽海 - 15克;
- 砂糖 - 25克;
- 胡椒磨碎的黑色 - 5克;
- 羅勒切碎的葉子 - 3湯匙。 勺子。
準備
在這種情況下Marinara醬，我們從烤番茄準備冬季。 要做到這一點，番茄在流水下沖洗，然後浸入沸水中幾秒鐘。 之後，我們從熱水中取出西紅柿，立即將其放入冷水中一小段時間。 現在番茄可以很容易地從皮膚上剝下來，切成薄片並放在烤盤上。 在那裡，我們還傳播去皮切片的大蒜，切開先前去皮的洋蔥，加入橄欖油，酒，細碎的羅勒和百里香小枝。 我們將組件混合在一起，並將烤箱的平均水平加熱到220度。 一小時後，醬汁的烘烤成分被轉移到一個方便的容器中，我們冷卻一下並用攪拌器將其刺穿。 之後，我們通過篩子碾磨塊，分離石塊和硬質雜質，用鹽和糖揉捏，加入胡椒粉，混合併加熱板，直到所有的晶體溶解。 然後，我們將瑪麗娜醬放在半升罐子上，蓋上蓋子，放入沸水中滅菌20分鐘。 它只能蓋上蓋子，並把它儲存到其他方坯中。
如果需要，可以將醬汁分解到容器上並在冷凍室中冷凍，而不是消毒。