炸肉排“藍帶”被認為是瑞士美食的國菜，但由於它的名字，它常常被列入法國菜的食譜。
這種印章或稱為“Cordon Blue”的肉排傳統上是用一層薄薄的小牛肉或一片帶有口袋的紙漿製作的，但有很多變化，我們將在本文中介紹其中最有趣的一些。
如何烹飪Cordon Blue？
為了回答這個問題，我想談談以牛肉為基礎的菜餚的最常見的食譜。
配料：
- 牛肉漿 - 300克;
- 雞蛋 - 2個;
- 火腿 - 50克;
- 奶酪“Gruyer” - 70克;
- 鹽，胡椒 - 味道;
- 麵包屑 - 用於灑水。
準備
切成2厘米厚的牛肉，每片都覆蓋一層薄膜並打成1厘米厚。 由此產生的炸肉排享用鹽和胡椒，在中心我們攤開火腿和奶酪薄板。 我們包裹炸肉排，使其完全覆蓋填充物，並用牙籤將生成的信封剁碎。
現在，牛排用鹽沾上蛋，然後撒上麵包屑。 如有必要，重複此過程，將“Cordon Blue”煎至金黃色外殼，然後讓其以180度的角度到達烤箱7-10分鐘。 配上您最喜愛的醬汁，裝飾著綠色。
雞胸肉“le cordon bleu”
雞的著名“藍帶”版本通常最受歡迎。 為什麼呢？ 一切都非常簡單：雞肉更容易更快烹飪，更便宜，更方便，更有用。 為什麼不相信大部分已經品嚐過這個女主人的菜餚，並且今天的晚餐不要提供雞肉片“le cordon bleu”？
配料：
- 雞肉片（一半） - 4個;
- 乾酪“Emmental” - 100克;
- 火腿 - 100克;
- 麵粉 - 3湯匙。 匙;
- 黃油 - 1湯匙。 勺子;
- 蛋 - 2件;
- 麵包屑 - 用於灑水;
- 鹽，胡椒粉 - 品嚐。
準備
在準備“Cordon Blues”之前，應將雞柳調味並丟棄至1-1.5厘米的厚度。 然後我們按照以前的配方做一切事情：一片火腿，然後是奶酪（我們不改變序列），緊緊地折疊起來，將其切成捲狀，用牙籤將所有東西都固定好，然後按照以下方式進行平移：首先在蛋中，然後在麵粉中，再在蛋中，在麵包屑之後。 烘烤前將雞肉炸至酥脆，然後離開180度再烤箱20分鐘。
我們為現成的炸肉排配備低脂配菜，如硬米或硬粒小麥意大利面。
“Cordon Blue”來自土耳其 - 配方
雞肉配方“Cordon Blues”可以安全地用火雞肉和一些添加劑替代，我們將在下面討論。
配料：
- 火雞肉片 - 300克;
- 火腿 - 70克;
- 奶酪“Parmean” - 20克;
- 拉克萊奶酪 - 50克;
- 蛋 - 1個;
- 麵包屑 - 用於灑水;
- 鹽，胡椒粉 - 品嚐。
準備
用薄薄的薄片將土耳其圓角切成薄片，打薄至0.5厘米厚，然後像往常一樣放上一塊火腿和奶酪，用牙籤固定炸肉排。
在一個小碗裡，混合麵包屑，一點磨碎的巴馬干酪（2-3瓣）和香料。 將炸肉片浸入雞蛋中，然後放入餅乾，用煎鍋炸至植物油或油炸至金黃色。 準備好的印章“Cordon Blue”放在餐巾紙上以吸收多餘的油脂。 配上清淡的蔬菜沙拉或者你自己 - 真的，一道配得上國王的菜！ 好胃口！