任何盛宴的經典之作是奧利維爾沙拉，在其整個生存史中，奧利維爾沙拉可能以其他小吃相比最為明確的方式改變了其配方。 即使在革命之前，這道菜的成分包括煮小龍蝦，黑魚子醬和帶刺山柑的淡褐松雞，但在蘇聯時代，它被修改得無法識別：幾乎所有的菜餚成分都被更實惠的冬季蔬菜，煮香腸或雞肉所取代。 在這個材料中，我們回憶起沙拉“Olivier”的經典配方及其革命後的變化。
沙拉“Olivier” - 雞肉的經典配方
正如我們上面所說的，蘇聯的經典作品是根據適度的配方製作的，榛雞的肉被更容易接近的雞肉取代，沙拉在群眾中廣為流傳。 雞肉配方的流行直到現在還沒有消退，根據這個配方准備的菜最常在東歐人的假期餐桌上發現，直到今天。
配料：
- 馬鈴薯塊莖 - 430克;
- 胡蘿蔔-310克;
- 雞蛋 - 3件;
- 大蔥羽毛 - 3件;
- 雞肉（紅肉） - 620克;
- 青豌豆罐頭 - 340克;
- 醃黃瓜 - 290克;
- 蛋黃醬175毫升。
準備
馬鈴薯塊莖和胡蘿蔔徹底洗淨，煮至軟。 由於紅肉比雞胸肉多汁，所以最好將它加入沙拉中，因此可以將雞腿或大腿（可能是整條腿）放在蔬菜旁邊煮沸。 當肉準備好後，將其冷卻，取出皮膚，並將肉切成纖維。 切碎的煮熟的蔬菜清潔並切成立方體。 形狀和大小相同的碎片和醃黃瓜煮雞蛋。 將所有準備好的食材組合在一起，用綠豆和豌豆補充菜。 用蛋黃醬調味沙拉，放涼前放涼。
經典沙拉“Olivier” - 法國食譜
配料：
沙拉：
- 新鮮黃瓜 - 210克;
- 癌脖子 - 25個。
- 生菜葉片“冰山” - 95克;
- 酸洗刺山柑 - 85克;
- 榛雞屍體 - 2個;
- 雞蛋 - 5個;
- 黑魚子醬 - 110克;
- 大豆醬 - 10克。
加油：
- 橄欖油 - 390毫升;
- 蛋黃 - 4個。
準備
首先，將癌症脖子和榛雞屍體彼此分開煮沸。 從殼中切下小龍蝦的肉並切碎。 用纖維分開榛雞的肉。 煮熟的雞蛋也切碎，生菜葉片撕裂。 切碎刺山柑，將沙拉碗中的所有食材組合在一起。 用魚子醬和醬油補充菜餚，重新混合所有東西，使醬均勻分佈。
為經典的“Olivier” - 自製橄欖蛋黃醬烹製醬汁，您需要擊敗蛋黃醬 ，然後用細小的涓涓細流不斷將油倒入其中。 當乳液準備好後，用沙拉調味並冷卻。
如何製作沙拉“Olivier” - 香腸配方？
在組成上比雞肉沙拉更受歡迎，並享用煮香腸配方。 後者包括所有相同的成分，但其中的雞肉被替換為更多的預算“博士”或“牛奶”。
配料：
- 馬鈴薯塊莖 - 310克;
- 胡蘿蔔 - 115克;
- 雞蛋 - 4件;
- 水煮香腸 - 380克;
- 青豌豆罐頭 - 165克;
- 醃黃瓜 - 270克;
- 蛋黃醬 - 45毫升;
- 少數蒔蘿綠葉。
準備
用胡蘿蔔將馬鈴薯塊莖直接放在果皮上，並且在烹飪前兩根蔬菜都必須洗淨。 另外，煮沸煮熟的雞蛋，冷卻，剝皮並切開。 切成大小相同的切片，用胡蘿蔔去皮去皮。 醃黃瓜。 將所有配料混合在一起，用豌豆，蒔蘿和蛋黃醬對菜進行補充，再攪拌並預冷。