如果我們談論 真實的adzhika ，那麼在它的食譜中根本就沒有西紅柿的地方，但這樣的肉類菜餚除了能夠承受高加索人以外的其他任何人。 所有其他人根據自己對口味的喜好來調整火醬。 其中一些適應症，其中只有番茄在基地，我們將在後面詳細描述。
急性格魯吉亞adzhika用西紅柿 - 食譜
這種來自冬季西紅柿的這種刺激的adzhika的配方以其克制為特色：它僅基於六種成分，但這並不意味著味道的吝嗇，相反，在這種最少的成分之間，它們每個都能夠與其他成分脫穎而出。
配料：
- 番茄 - 375克;
- 尖辣椒（乾或幹） - 3-4個;
- 洋蔥 - 135克;
- 大蒜丁香 - 3-4個。
- 芥末籽 - 1茶匙;
- 植物油 - 25毫升。
準備
在火盆或厚壁煎鍋中，加熱一點植物油，用它來炒洋蔥和胡椒和芥菜籽。 當洋蔥變得透明，辣椒和芥末放出香氣時，在配料中加入蒜瓣，半分鐘後，整個盤子的“指甲”就是西紅柿。 後者可以事先變白，以使adjika更加均勻，並且如果它的存在不會打擾您，您可以將它放在皮膚上。 當西紅柿變成土豆泥時，多餘的水分蒸發（12-15分鐘），醬汁可立即倒入小的無菌罐中捲起。
來自番茄的尖端配方食譜
如果你不僅想要感受高加索燒辣椒醬的清澈度，而且還要讓它的傳統配方多樣化，加入一些甜味，然後在西紅柿，辣椒和大蒜的混合物中添加一些日期。 現成的醬料將是任何肉類菜餚的最佳選擇。
配料：
- 青西紅柿 - 590克;
- 大蒜丁香 - 3個。
- 日期 （無坑） - 4-5個;
- 水 - 55毫升;
- 醋 - 25毫升;
- 辣椒（綠） - 品嚐;
- 地面辣椒粉 - 1湯匙。 勺子;
- 荳蔻粉 - 1/2茶匙。
準備
在一個迫擊砲或攪拌機的碗裡，用新鮮的辣椒和少許水將大蒜切碎。 在這個配方中，需要液體以最均勻和完整的方式將尖銳的組分攪拌在一起，同時提供最大的味道。 添加與荳蔻辣椒粉，並加入番茄混合物。
在綠色的西紅柿上切皮，然後將水果浸入沸水中。 半分鐘熱水排出後，用冰水倒入番茄。 取下角質層並切成大立方體的水果。 把西紅柿放在火盆裡，倒入辣椒與大蒜和香料的辛辣混合物，然後發送相同的切碎日期。 將醬放在爐子上一小時，嘗試一段時間後，加鹽和砂糖調味。 如果西紅柿的酸性不夠，那麼一部分醋不會是多餘的。
為避免這種情況發生，從綠色西紅柿中取出一盤鋒利的調味品應該在冬季立即關閉
如何烹飪辣番茄adzhika？
配料：
- 櫻桃西紅柿 - 360克;
- 辣椒 - 味道;
- 大蒜牙 - 6個;
- 胡蘆巴，薑黃 - 1/4茶匙。
- 芥末籽 - 1茶匙。
準備
可選擇將西紅柿切成塊放入火盆中。 繼水果之後，加入切碎的辣椒，大蒜嗆and和胡蘆巴，薑黃和芥末籽的混合物。 Tomite adzhika用辣椒和西紅柿約20-25分鐘，用鹽調味，再次煮沸並倒入無菌罐中。