小牛肉 - 嫩且需要烹飪肉的熟練手，適合在火上，火爐上或烤箱中烹飪。 關於烤箱中的食譜，我們決定進一步談論。
小牛肉在烤箱裡剁碎
配料：
- 從小牛排骨 - 1公斤;
- 蒜瓣 - 2個;
- 橙色 - 1個;
- 新鮮的龍蒿;
- 幹白葡萄酒 - 50毫升;
- 紅糖-10克;
- 白葡萄酒醋 - 75毫升;
- 牛肉湯 - 190毫升;
- 黃油 - 15克。
準備
在烤箱中烹飪小牛肉之前，切碎多餘的薄膜，靜脈和多餘脂肪的碎片，然後放入玻璃或陶瓷碗中。 準備一個輕柑橘醃菜，混合熱情和桔子汁，切碎的龍蒿和葡萄酒。 將肉放入醃泡汁中至少一小時，將容器放入冰箱。 醃製的小牛肉從多餘的液體中乾燥，用胡椒鹽加鹽，然後加入橄欖油在高溫下煎炸，這樣肉的四面都覆蓋著脆皮。
將小牛肉轉移到烤盤上，放入預熱的烤箱中150°C烘烤15-20分鐘。 與此同時，用白葡萄酒和肉湯倒出燒烤肉的煎鍋。 在液體中加入糖和鹽煮至2/3蒸發。 加濃醬加黃油，並將其用於排骨。
在烤箱裡烹飪小牛肉的配方
配料：
- 橄欖油 - 30毫升;
- 小牛肉（用於撲滅脂肪） - 800克;
- 蘑菇 - 300克;
- 白洋蔥 - 90克;
- 大蒜丁香 - 6個;
- 芹菜莖 - 2個;
- 麵粉 - 20克;
- 干紅葡萄酒 - 120毫升;
- 肉湯 - 370毫升;
- 迷迭香的一個分支。
準備
我們鋪上一個厚壁煎鍋，在其上煎2分鐘，然後將它移到盤子上。 放入蘑菇，炒5分鐘，與洋蔥和芹菜莖混合。 將蘑菇和蔬菜煎3分鐘，將大蒜和迷迭香和麵粉放在一起，半分鐘後用葡萄酒填滿所有東西。 當葡萄酒蒸發一半時，將肉湯加入其中，等待液體沸騰並將盤底放入鍋中烘烤。 然後我們送肉，把所有東西放在預熱的烤箱中150°C幾個小時。
當烤肉接觸時，肉開始容易分裂成單獨的纖維，烤箱中的美味小牛肉將準備就緒。
小牛肉食譜在烤箱中烤土豆
配料：
- 小腿腿 - （約）3公斤;
- 蒜瓣 - 5個;
- 土豆 - 900克;
- 白洋蔥 - 200克;
- 黃油 - 60克;
- 干百里香 - 5克;
- 牛肉湯 - 250毫升。
準備
將小牛肉放在流水下，然後小心地將其乾燥。 在薄而長的刀（像通常的“魚片”）的幫助下，我們在肉上製作了小而深的洞，在這裡我們放置了用手掌壓扁的蒜瓣。 用海鹽和新鮮研磨的辣椒的標準混合物擦好腳。
至於馬鈴薯，塊莖應徹底清洗，因此只需切成四個部分。 以類比的方式，我們做洋蔥。 蔬菜也經過調味並分佈在烤盤上。 用迷迭香撒上所有東西，然後放在上面放大蒜的蒜頭。 肉在180度烤兩個半小時，定期用肉湯澆注腿，以使肉覆蓋有光澤的外皮，不會變乾，並且蔬菜在肉湯和肉汁的混合物中燉。
在食用前，烤箱內烤的小牛肉應該立起，蓋上一層薄片至少20分鐘，否則，切片時所有勤奮儲存的果汁都會流出來，肉會變乾。