餃子試驗食譜的變化不小於 灌裝 本身的變化。 在水面上的麵團被認為是基本的，但它可以變得苛刻，因此可接受的替代基礎是開菲爾。 Vareniki用克菲爾土豆保持良好的形狀，保持必要的密度，但仍然非常柔軟。
Vareniki用土豆 - 酸奶的食譜
配料：
- 開菲爾 - 85毫升;
- 酸奶油 - 115毫升;
- 水230毫升;
- 蛋 - 1個;
- 麵粉 - 460克;
- 馬鈴薯塊莖 - 330克;
- 洋蔥 - 95克。
準備
結合開菲爾和酸奶油，用水稀釋乳製品。 然後送蛋，開始攪拌成分。 將一撮鹽倒入牛奶 - 雞蛋混合物中，然後在不停止攪拌機中風的情況下，開始將麵粉分批倒入。 準備好的麵團在開菲爾上用土豆餃子變濃稠，但保持稍微的粘性。
為了灌裝，煮土豆，倒入土豆泥中。 洋蔥剁碎和油炸。 將烤肉和土豆混合。
將麵團分成小部分，然後分別將手指伸入或拉伸至光盤中。 在碟的中間，放一部分土豆，並緊固邊緣。 準備好的餃子可以立即釀造，並且可以預先冷凍。
Vareniki用土豆和肝開菲爾
配料：
- 麵粉 - 320克;
- 蛋 - 1個;
- 克菲爾 - 135毫升;
- 蘇打水 - 1茶匙;
- 土豆 - 230克;
- 雞肝 - 140克;
- 洋蔥 - 65克。
準備
在用土豆準備餃子之前，準備餡料。 將土豆去皮並放入洋蔥，與雞肝片一起煎洋蔥。 肝臟和洋蔥切碎，然後與土豆一起餡餅。
保持冷卻，然後抓住麵團，為此你應該用酸奶，少許鹽和蘇打水打蛋，然後將液體倒入麵粉中。 以任何常規方式將麵團鋪開，切片並製成餃子。
由於麵團中含有蘇打水，這些土豆餅上的餃子可以做成一對夫婦，所以它們會更加壯觀。
Vareniki用土豆和蘑菇酸奶
配料：
- 麵粉 - 410克;
- 雞蛋 - 3件;
- 克菲爾 - 115毫升;
- 發酵粉 - 1茶匙;
- 土豆 - 330克;
- 蘑菇 - 210克。
準備
將開菲爾，麵粉，雞蛋和發酵粉混合。 展開麵團。 煮土豆和炒蘑菇搗爛。 將填充物放在麵團的一部分上並將邊緣混合在一起。