Phali（mkhali）是格魯吉亞烹飪傳統中的一道原始菜餚（實際上，它是蔬菜沙拉）。 通常從主要成分和急性填充物製備pha絲子。 作為主要成分，您可以使用菠菜，蘆筍，甜菜（甜菜葉），捲心菜，蕁麻幼葉，茄子，四季豆和大米。 加油是從核桃，大蒜，洋蔥，辣椒，辣草藥，天然葡萄酒醋，香菜和鹽準備。 要做出美味的食物，你需要了解烹飪的原理，並確定正確的配料比例。 然後 - 只有你的想像力和烹飪直覺。
法利從茄子
成分（4-6份）：
- 5大（但不是過熟的茄子）;
- 克100個剝皮核桃;
- 1-2個燈泡，一束香菜;
- 1茶匙啤酒花suneli;
- 小番紅花;
- 4瓣大蒜;
- 淡酒醋;
- 新鮮研磨的黑胡椒;
- 鹽;
- 一些向日葵油。
準備工作：
將洗過的茄子（有尾巴）放在烤盤上，放入烤箱烘烤40分鐘，烘烤的最佳溫度為180-200°C。在此期間，茄子必須翻轉3次以均勻烘烤。 我們將烤茄子拉出烘烤板，等到它們冷卻一下，小心地剝離果皮。 刪除尾巴。 將冷凍茄子逐一放在砧板上，用刀切成“魚子醬”狀態。
現在準備螺母填充。 切碎核桃，洋蔥，大蒜和綠色的核心。 你可以使用絞肉機或食物處理器，攪拌機。 以這種方式製備的堅果混合物，加入香料，少許醋和油等量，加入並充分混合。 我們將加油與準備的茄子塊混合。 您可以為現成的餐桌服務。
青豆Phali
配料：
- 1公斤綠豆;
- 300克去皮核桃;
- 1-2個洋蔥;
- 4-5瓣大蒜;
- 小番紅花;
- 香菜種子;
- uzho-suneli（或啤酒花suneli）;
- 一束香菜;
- 羅勒葉5-8片;
- 龍蒿葉3片;
- 鹽;
- 葡萄醋;
- 香辣紅辣椒。
準備工作：
燒開，直到準備好少量水中的青豆莢豆，並將其倒入漏勺中。 當水流失時，用刀將豆子切碎。 我們將準備加油站。 研磨堅果越小越好。 將去皮的洋蔥切碎，放入碗中，加入一勺醋。 純淨的大蒜在研缽中研磨。 切好果嶺。 混合所有準備好的配料，加入香料和勺子2種植物油。 我們將豆類和調料結合起來並徹底混合。 我們會讓這道菜站立起來，這樣豆子就很好地浸泡在敷料中。 咖啡豆可以作為一個單獨的菜。
白菜Pha
配料：
- 白菜小叉;
- 200克核桃仁;
- 一束香菜;
- 2-4瓣大蒜;
- 啤酒花suneli;
- 羅勒葉3-5片;
- 磨碎的紅辣椒;
- 鹽;
- 葡萄酒醋。
準備工作：
稍微煮沸捲心菜，讓它通過絞肉機（你可以使用聯合收割機）。 現在它正在加油。 研磨堅果，青菜和大蒜。 加入醋和香料。 我們將白菜塊和拌沙丁拌入沙拉碗中。 你可以滾動球並將它們放在盤子上，用綠色裝飾石榴種子和葉子。
從甜菜Phali
配料：
- 甜菜0.5公斤;
- 200克核桃仁;
- 一束香菜2-5瓣大蒜;
- 啤酒花suneli;
- 鹽;
- 花椒;
- 葡萄酒醋
- 植物油。
準備工作：
未精製的甜菜煮沸，清潔並在刨絲器上揉搓。 我們剝落堅果和大蒜。 研磨綠色。 所有混合，添加香料和添加。 我們將添加石油和醋。 在沙拉碗中，混合甜菜根塊和堅果餡。
Phali很適合與格魯吉亞傳統的肉類和魚類菜餚以及當然無與倫比的格魯吉亞餐酒一起供應。