如果你有幸成為擁有生態清潔地點收集的新鮮雞油菌的籃子的主人，並且你正在積極尋找合適的食譜來準備這種冬天的蘑菇，下面提供的食譜將對你有很大的幫助。 從他們那裡您將學習如何在冬季凍結雞油菌，以及如何在罐中醃製和醃製產品。
冬天的冷凍雞
冷凍雞油菌應該在收集後的第一天。 不推薦使用未經處理的新鮮蘑菇。 蘑菇不苦，我們選擇只收穫年輕和彈性的標本。 擺脫苦味將有助於和雞油菌在水中沸騰二十分鐘。
在流動的冷水下徹底清洗新鮮或已煮沸的雞油菌，並將其撒在毛巾上。 冷凍水分完全無用，所以我們給蘑菇徹底乾燥。 現在我們將產品包裝在批包裝或容器中進行冷凍，並將其送至 冷凍室 。
在罐頭里為冬天採摘雞油菌
配料：
- 新鮮雞油菌 - 1.5公斤;
- 大蒜牙 - 10-15個;
- 蒔蘿（雨傘） - 6個;
- 鹽石不加碘 - 90克;
- 蔬菜沒有油的香味 - 只要需要。
準備
為了準備冬季鹹雞油，在冷水下沖洗新鮮的年輕蘑菇，除去沙子和碎屑，然後用沸水倒入產品，並在一分鐘後合併成漏勺。 在每個乾燥無菌罐的底部，我們放上蒔蘿傘，用沸水燙和幾塊大蒜。 然後我們放置雞油菌層，與大蒜盤交替，撒上鹽。 我們擦大蒜，把蒔蘿傘放在罐子裡，然後放在罐子裡的蘑菇上，然後我們把負載放在上面，這可能是一個塑料瓶，裡面有適當大小的水。 將雞油菌在雞尾酒中放置二十四小時，然後取出負載物，加入煮沸的植物油，用塑料蓋蓋住容器，放在冰箱的擱板上存放。
醃製雞肉蘑菇黃蘑菇 - 冬季食譜
配料：
- 新鮮雞油菌 - 1公斤;
- 水過濾 - 110毫升;
- 砂糖 - 15克;
- 鹽石不加碘 - 45克;
- 醋9％ - 120毫升;
- 丁香大蒜 - 2-4件;
- 歐芹葉 - 品嚐;
- 甜椒豌豆 - 4個;
- 月桂葉 - 2個;
- 康乃馨的芽 - 2件;
- 不含風味油的蔬菜（可選） - 140毫升。
準備
為了醃製，我們選擇小的，年輕的和有彈性的標本，將它們從碎片中除去，並用冷水徹底沖洗。 之後，將雞油菌放入一盆水中煮沸十分鐘。 把蘑菇變脆，把它們倒入漏勺中，用冰水沖洗。
對於醃泡汁，我們將過濾後的水，鹽，糖和醋加入燉鍋中，將混合物加熱至沸騰狀態，然後將煮沸且洗過的雞油菌浸入其中。 將容器內容物煮20分鐘，然後加入月桂葉，胡椒粒，丁香芽，並讓它在平板上再坐5分鐘。 如果雞油菌沉入底部，並在頂部形成透明和粘稠的醃泡汁，則坯料已經準備就緒。 現在只需將蘑菇放在無菌和乾燥的罐子上，與大蒜盤子交替放置，並在底部鋪上幾片香菜，然後用鍋中的醃料倒入所有食物。
保持鋼坯在冰箱或地窖中更好，覆蓋塑料蓋。 大約一個月後，醃製蘑菇的味道會平衡飽和，並且可以嘗試。