美食鵝肝最初來自埃及，因為4000年前，狡猾的埃及人用無花果強行餵鴨和鵝，以至於吃了柔軟細膩的肝脂肪羽毛。 自那時以來，以高昂的美味為家禽進行過量飼養已成慣例，其中最全球的生產者總是法國。
烹飪鵝肝比獲得它更容易。 新鮮的鵝肝甚至可以以生吃形式食用，但我們甚至不提及餡餅，土豆或簡單的煎炸。 本文將討論鵝肝醬的一些菜餚。
炒鵝肝的製備
為了充分享受菜餚的純正味道，通常將鵝肝切片加上最少量的調味料。
配料：
- 新鮮鵝肝 - 100克;
- 蔬菜沙拉葉 - 2件;
- 鹽，胡椒粉 - 品嚐。
準備
在準備鵝肝醬之前，鵝肝被分成葉片並徹底清除薄膜和靜脈。 然後用2-3厘米厚的塊切割產品，在植物油中調味並煎炸兩分鐘。 正確烹調的鵝肝有一個發白的表面，在漸變過程中，它會進入切片的一個黑暗而略微烤焦的心臟。 品嚐新鮮鵝肝，配以生菜葉或其他清爽，中性至綠色的小吃。
鵝肝醬 - 食譜
配料：
- 鵝脂肪 - 90克;
- 鵝肝醬 - 500克;
- 青蔥 - 2件;
- 普羅旺斯草藥 - 捏;
- 鹽，胡椒粉 - 品嚐。
準備
將鵝毛f炒至切成透明狀，再加入鵝肝，放在煎鍋中2分鐘。 最後，下一個醬用普羅旺斯草藥，鹽和胡椒調味。
將洋蔥鵝肝置於攪拌機中研磨至均勻。 準備好的肉醬供應在烤麵包上。
鵝肝醬和堅果
配料：
- 肝醬鵝肝 - 1個;
- 日期 - 3件;
- 開心果 - 8個;
- 杏仁 - 8個;
- 榛子 - 8個;
- 白蘭地 - 50克;
- 鹽 - 味道。
準備
將日期和堅果碾碎，倒入乾邑白蘭地，蓋上薄膜，然後放入冰箱。
將鵝肝切成厘米切片並置於模具中，覆蓋其底部和側壁。 在形成的凹槽中，我們奠定堅果和無花果樹的質量，並與肝臟的最後一層接近。 蓋上蓋子，在60度30分鐘烤盤子。 用現成的食物，我們排出脂肪，用膠片覆蓋表格並施加壓力。 因此，陶罐應在冰箱中放置約2小時，然後才能供應。 好胃口！