可能沒有這樣的人不喜歡鹽漬黃瓜，特別是在冬天。 正確地說，酸洗蔬菜是斯拉夫文化的一部分，這個行業的黃瓜被賦予一個獨立的地方。
從各種醃製黃瓜食譜中，每位女主人都會選擇最喜歡她的人和她所愛的人。 而從7月下旬到8月初這段時間是冬季黃瓜醃製的最佳時期。 讓我們看看冬季酸黃瓜最流行和最好的食譜。
食譜醃製黃瓜在罐子裡
這個棘手問題的第一步是分類黃瓜。 酸洗要選擇濃密的黃瓜，內部沒有空隙，稍微不成熟。 黃瓜需要分類 - 損壞，軟和黃色醃製是不合適的。 小黃瓜應該與大黃瓜分開醃製。
仔細洗淨的黃瓜放在罐子裡。 與他們一起，蒔蘿，香料，大蒜，胡椒放在罐子裡。 這些成分可以預先切成小塊。 醋栗葉，香菜，羅勒，月桂葉是美妙的口味。 他們也可以添加到銀行。 香草和調味料的總數不應超過黃瓜總重量的5％。
酸洗黃瓜的下一步是準備鹽水。 用罐頭醃製黃瓜使用熱的方法。 典型的鹽水配方：每10公升水加700克鹽。 為了醃黃瓜，你可以使用800克鹽。 鹽水應煮沸和冷卻。 然後，用冷鹽水將罐倒入頂部，蓋上蓋子並在陰涼處放置7天。 在此期間，發酵開始，罐內的液體水平開始下降。 發酵停止後，銀行應該捲起來。
一些用於在罐子裡醃製黃瓜的食譜含有用於鹽水的其他成分 - 醋，伏特加，芥末。 用芥末或伏特加酸醃黃瓜使它們更辣更尖。
在桶中醃製黃瓜
這種在家裡醃黃瓜的方式很少使用。 通常，至少有100公斤蔬菜被鹽醃在桶中。 此外，您需要一個合適的地方來存放桶，例如地窖。 但對於自製醃菜，現在正在製作小桶，可以直接放在凳子上或陽台上。 在桶中酸洗黃瓜最常使用冷法。 黃瓜冷酸洗不同於熱酸洗，因此鹽水不需要煮沸。
黃瓜與調味料一起密集包裝在桶中，倒入鹽水中並存放在陰涼的地方。 在醃製過程中，桶中會形成乳酸，必須及時清除，否則會出現黴菌。 為了對付黴菌，通常使用芥末醃製黃瓜的食譜。 用芥菜籽粉撒鹽水錶面就足夠了，不會有黴菌。
黃瓜乾酸洗
乾黃瓜醃製是為了那些沒有時間等待黃瓜變黃的人。 配方對任何女主人來說都非常簡單和強大。
將洗淨的黃瓜（1公斤）裝入玻璃紙袋中，用蒔蘿（1束），大蒜和鹽（1湯匙）覆蓋。 接下來，應該捆綁包裝，搖勻並送到冰箱至少12小時。 這種快速酸洗黃瓜的包裝可以在客人抵達前夕使用。
為了醃製黃瓜，你可以使用不同類型的鹽水，甚至檸檬酸。 尋找酸醃黃瓜最美味的食譜 ，不要害怕嘗試。 然後，醃黃瓜將成為您常年喜愛的小吃。