如果你是自製乳製品的粉絲，那麼這篇文章就是為你準備的。 精緻的自製奶酪是一種理想的早餐，是烘烤和甜點的基礎，而且應該用酸奶（凝乳）煮熟，這有助於及時處理受損產品。
為了從中製備凝乳和奶酪，只需要自製牛奶，其原因是：首先，來自這種牛奶的凝乳更加脂肪和味道更好，其次，家用牛奶正確地變酸，形成果凍塊（凝乳），相反，購買的牛奶很快就會過氧化並產生難聞的氣味。
一個簡單的凝乳奶酪食譜
因此，在購買3升自製牛奶罐之後，是時候弄清楚如何從凝乳中製作凝乳奶酪。 當你的牛奶酸化到凝結點時（夏天需要一天，冬天需要兩天），把罐子放在爐子上的熱水鍋裡。 在這種情況下，在酸奶的底部做一個橫切，使產品更加均勻。 一旦罐內容物溫度升高到35-40度的溫度（最好用溫度計來確定），可以關閉火源，並且應該使凝結的牛奶均勻升溫。
被加熱的產品被重新安排到一個新的平底鍋，其底部覆蓋著一塊抹布或保護期間使用的特殊地毯。 用溫水填滿平底鍋，將凝乳放在火上。 現在只需等待，因為正確地判斷凝乳奶酪從凝乳中煮多少是不可能的 - 一切都取決於牛奶和熱量。 準備就緒的標誌是血清，它與凝乳塊很清楚地分開。 一旦奶酪分離後，讓奶酪完全冷卻，然後將其扔回乾酪布上。 通常情況下，懸浮狀態下6-8小時足以確保奶酪在不失柔軟的情況下擺脫多餘的乳清，但如果您喜歡乾酪 - 再延長4-6小時的時間或將凝乳從凝乳中放入壓榨機中。
如何從多元化的酸奶中烹製奶酪？
配料：
- 牛奶-3升;
- 酸奶油 - 200克。
準備
為了加速牛奶變酸的過程，它應該與酸奶混合併留在溫暖中。 一旦牛奶凝結並凝結，我們將其倒入多元爐的碗中，並將“加熱”模式設置為30分鐘。 過了一段時間後，我們將凝乳塊重新放在濾鍋內襯的濾鍋上，將紗布的兩端粘在一起，並留下 奶酪 排出多餘的乳清。 凝塊應該保持懸浮狀態的時間，每個計算自己：你想得到一個更潮濕的凝乳 - 離開4-6小時，奶酪將變乾，將在8-12小時內準備好。
如何從凝乳中製作凝乳？
烹飪奶酪的過程也不那麼費力。 在這種情況下，你可以把現成的商店豆腐，並從晚上排出。 在早晨，您將被一個柔和的奶酪等待。
對於烹飪，我們只需要一升半升的凝乳 ，具體取決於您想要吐出多少產品。 自製的凝乳可以倒入一個簡單的塑料袋。 所以，在從酸奶中製作凝乳之前，將凝乳直接冷凍在包裝中，並將所得到的塊轉移到紗布袋中。 我們綁好袋子的邊緣，將內容物懸掛在乳清將排出的平底鍋上。 8-10小時後，血清的剩餘物質完全流失，您將被溫和的凝乳塊等待早餐或甜美的菜餚。