冬天收穫蘑菇的方法有很多種。 它們可以乾燥 ，冷凍，醃製或醃製。 今天，我們將停止最後一個選項，並告訴你如何正確的鹽蘑菇。
如何正確地在冬季對銀行的蘑菇加鹽？
配料：
- 蘑菇;
- 鹽;
- 大蒜;
- 甜椒豌豆;
- 黑胡椒豌豆;
- 月桂葉
- 蒔蘿;
- 根和辣根葉子;
- 黑醋栗的分支和葉子;
- 櫻桃樹枝和葉子;
- 丁香;
- 孜然。
準備
幾乎所有的真菌都適合酸洗，但管狀蘑菇，尤其是禿頂，特別適合。 如果它們年輕強壯，那麼它會更好，否則醃製後的帽子會變得鬆弛而不脆。
收集分類到不同容器中的蘑菇後，沖洗乾淨，油性蘑菇和紅菇必須從帽子上除去皮膚。 Rozhiki和russules不能在鹽漬之前洗滌，但只能用餐巾擦去污垢，立即放入罐中，倒入鹽。 我們得到所謂的干醃製。 酸洗之前，許多類型的鯖魚必須在水中浸泡兩到五天，然後再次沖洗。
當水從蘑菇中流出時，將所需的香料放入先前製備的無菌三升罐中。 這裡沒有明確的建議，你可以使用配料中提供的香料，或其他你最喜歡的香料。 一些情婦只使用經典的拉夫魯什卡和甜椒，而另一些則使用整個辛辣的花束填充蘑菇。 請注意，添加根和辣根葉在一定程度上可以防止模具外觀的鹽漬，但如果您不喜歡它的味道，您可以不用它。
在香料上，我們將蘑菇放在五厘米層的罐子裡，並且不用碘鹽加鹽，每公斤蘑菇四十克。 我們用乾淨的棉布覆蓋蘑菇，並將負載放在上面。 在我們的例子中，您可以使用一瓶裝滿水的瓶子，輕鬆地進入罐頭頸部，或者用水將袋子裝滿，系上它並用一兩個相同的包裝確保它。 過了一段時間，蘑菇開始沉澱，果汁將被釋放，並將在鹽水中。 我們每隔兩天將蘑菇加入罐中，直到完全裝滿，然後將其取出，以便進一步鹽析和儲存在冰箱中。 還需要定期更換布料並沖洗使用過的軛架。
紅頭通常在十到十二天內準備好，其餘的蘑菇在半年到兩個月的酸洗期間。
在家中以熱的方式採摘蘑菇
配料：
- 蘑菇 - 5公斤;
- 鹽 - 100克;
- 過濾水 - 250-300毫升;
- 大蒜 - 5-7顆牙齒;
- 甜椒豌豆 - 15-20豌豆;
- 黑胡椒豌豆 - 25-30豌豆;
- 月桂葉 - 10個;
- 蒔蘿;
- 蔬菜未精製油。
準備
在搪瓷容器中，我們倒入過濾的水，我們扔鹽，並預先清洗，如果必要的話淨化蘑菇。 我們把它們在沸騰的時刻放在火上攪拌二十五分鐘，關掉火併留在鹽水中直到完全冷卻。
在每個乾燥的無菌升的底部，我們可以放3-4香豌豆和5-6豌豆黑胡椒。 我們用蘑菇填充容器，交替用蒔蘿和切碎的大蒜，從上面我們補充
在上面，我們倒入大約五毫米的植物芳香油層，用蓋帽蓋上瓶子，放在塑料袋中放入冰箱。 這樣的蘑菇將在兩三個月之內準備好。 如果你想得到更快的“鹹味”結果，蘑菇應該在室溫下保持24到48小時，然後才送到冰箱。
在這個數量的蘑菇中，大約生產5公升的方坯。