巧克力愛好者，這篇文章是給你的！ 現在我們會告訴你如何做一個“三巧克力”蛋糕。 做飯不難，但需要時間。 但它是值得的，蛋糕的味道只是美味。
蛋糕“三巧克力” - 食譜
配料：
對於測試：
- 小麥粉 - 100克;
- 脂肪含量72.5％的黃油 - 100克;
- 巧克力黑 - 110克;
- 糖 - 120克;
- 發酵粉 - 12克;
- 雞蛋 - 4件;
- 鹽 - 捏。
對於摩絲：
- 明膠 - 24克;
- 奶油 - 600毫升;
- 干邑白蘭地 - 45毫升;
- 脂肪含量72.5％的黃油 - 90克;
- 黑巧克力 - 150克;
- 牛奶巧克力 - 150克;
- 白巧克力 - 150克。
準備
輕輕打破雞蛋，以便分離蛋白質和蛋黃。 軟化的黃油混合糖（50克）和摩擦。 加入融化的巧克力，然後逐個引入蛋黃，徹底混勻。 之後，倒入麵粉和髮粉。 蛋白質（最好是如果他們被冷藏）與鹽和其餘的糖一起攪拌直至緻密物質。 將蛋白質混合物加入到麵團中並輕輕混合，以使塊體不會乳白。 將麵團分散成直徑24cm的可拆卸形狀，放入溫度170℃的烤箱中 25分鐘後，餅乾將準備就緒。 當它完全冷卻下來時，我們繼續進一步設計蛋糕。
所以，蛋糕已經完全冷卻下來，我們再次將它放在烘焙的形式，並從我們製作高鞠躬的箔，作為形式的延續。 餅乾本身噴灑30毫升白蘭地。 我們把餅乾放入冰箱半小時。 在這個時候，我們繼續準備慕斯。 要做到這一點，明膠是奶油（50毫升）飼養。 放置20分鐘以消腫。 把奶油揉成泡沫。 黑巧克力用30克黃油融化。 加入三分之一的明膠，加熱溶解明膠，但不要煮沸。 將質量冷卻至室溫，加入1/3奶油和15 ml干邑白蘭地。 攪拌並 用 慕斯倒入 巧克力餅乾。 我們把它送到冰箱裡15分鐘。同時，我們正在用同樣的技術從牛奶巧克力製作慕斯。 現在從冰箱中取出餅乾形式，並將所得慕斯倒入前一層。 再放入冰箱15分鐘。 我們從白巧克力製作慕斯。 並用它填充上一層。 再次，將蛋糕慕斯“三顆巧克力”放入冰箱15分鐘，然後取出，取出鋁箔並在15分鐘後放入桌子。
芝士蛋糕“三巧克力”
配料：
對於凝乳基地：
- 費城奶酪 - 250克;
- 糖 - 100克;
- 牛奶 - 160毫升;
- 水5毫升;
- 明膠 - 7克。
對於“黑色”慕斯：
- 黑色70％巧克力 - 40克;
- 奶酪重量 - 155克;
- 脂肪含量33％的奶油 - 105克。
對於“牛奶”慕斯：
- 巧克力牛奶 - 40克;
- 奶酪重量 - 155克;
- 脂肪含量33％的奶油 - 105克。
對於“白色”慕斯：
- 白巧克力 - 40克;
- 奶酪重量 - 155克;
- 脂肪含量33％的奶油 - 105克。
準備
明膠用水填充，然後當它膨脹時融化。 用糖打費城奶酪約3分鐘 - 在此期間糖應完全溶解。 最後，我們介紹融化的明膠。 奶酪暫時放在一邊
如何裝飾蛋糕“三巧克力” - 這只是一個品味問題。 您可以使用現成的巧克力小雕像或巧克力片。 你可以融化巧克力並製作任何圖案。