巧克力釉能夠裝飾和改變任何甜點。 乍看之下，似乎準備起來太困難了，但事實並非如此。 製作這種美味的裝飾有各種選擇，每個人都可以為自己找到一個選擇。
如何製作巧克力糖霜？
如何將巧克力融化成釉料，這是一個讓所有準備第一次烹飪這種裝飾的人感興趣的問題。 下面給出的建議將有助於完美地完成任務，並製作出真正的糖果傑作。
- 巧克力使用水浴熔化更好。 如果你忽視這個規則，並試圖直接在火上行駛，那麼它有可能會縮減。
- 加熱巧克力的盤子應該完全乾燥。
- 如果你想得到一個輝煌的釉，你需要添加黃油。
- 釉不折疊，不分開，只需要一種巧克力。
- 如果結冰留下，它可以被凍結，然後在水浴中融化並再次使用。
黑巧克力釉 - 配方
苦澀的巧克力釉完美適合各種甜點。 在她的幫助下，您可以烹飪出自製的甜食。 要做到這一點，只需在其中蘸幹杏，李子或堅果，並等待其完全凝固。 這樣的巧克力更好地使用不含各種添加劑的苦味。
配料：
- 磨碎的苦巧克力 - 150克;
- 砂糖 - 100克;
- 酸奶油20％脂肪含量 - 250克。
準備
- 用酸奶油將糖粉碎，混合均勻，置於小火上並溶解。
- 加入磨碎的巧克力，等到它也融化。
- 將大量物質從火中除去，仍然攪拌直至稠密。
- 黑巧克力釉立即應用於甜點。
牛奶巧克力糖霜
下面介紹的巧克力蛋糕釉原來是淺棕色。 如果你想得到一個黑暗的質量，你可以添加可可與糖。 然後顏色會變深，味道會更飽和。 如果需要，釉料可以用香草醛調味。
配料：
- 牛奶巧克力 - 100克;
- 牛奶 - 60毫升;
- 砂糖 - 50克。
準備
- 融化巧克力。
- 倒入牛奶。
- 在低熱量下，煮沸。
- 加入糖，攪拌，然後煮沸並煮至所需密度。
白巧克力釉
蛋糕的白巧克力糖霜製作簡單快捷。 而巧克力融化得很好，它被分解成小塊，並在水浴中加熱。 這是這種精緻產品的先決條件。 準備好的釉應該立即應用於產品，同時它仍然是溫暖的。
配料：
- 牛奶 - 50毫升;
- 巧克力白色 - 200克;
- 糖粉 - 180克。
準備
- 巧克力棒被分成小塊，並融化在水浴中的碗中。
- 將一半牛奶倒入糖粉中，充分混合後倒入融化的巧克力中。
- 攪拌直至獲得均勻的厚物質。
- 倒入剩餘的牛奶並用攪拌機打碎混合物。
- 當它仍然溫暖時，白巧克力釉立即塗抹在蛋糕上。
巧克力和黃油釉
巧克力和油餅釉有光澤，在所有甜點上看起來都很棒。 如果質量過重，將一些溫水或牛奶倒入其中。 這種成分的量不會太多，這足以覆蓋直徑為24-28厘米的蛋糕。
配料：
- 牛奶巧克力 - 100克;
- 黃油 - 50克;
- 飲用水 - 20毫升;
- 可可粉 - 30克。
準備
- 巧克力以任何方便的方式融化。
- 在熱的質量，加油，可可粉和徹底混合。
- 如有必要，倒入一點溫水，攪拌並在蛋糕上塗上巧克力糖霜。
巧克力和牛奶結霜
巧克力和牛奶巧克力蛋糕是最容易準備的。 只有有必要使用高品質的巧克力，否則產品可能無法融化。 在蛋糕上塗上這種釉應立即熱，然後表面會更均勻，蛋糕將被進一步浸漬。
配料：
- 黑巧克力 - 100克;
- 牛奶 - 50毫升。
準備
- 巧克力碎成小塊，放在乾燥的碗中融化。
- 倒入牛奶並攪拌，放在水浴上，直到質量變得均勻。
巧克力和奶油釉
巧克力和奶油釉是裝飾自製美味佳餚的絕佳解決方案。 它出來溫柔，通風，並在其結構類似ganache。 這種釉也很適合裝飾其他甜點。 在這種情況下，重要的一點是正確的選擇奶油。 他們應該是新鮮的，他們的脂肪含量不應該低於35％。
配料：
- 白巧克力 - 100克;
- 黃油，天然 - 40克;
- 奶油脂肪 - 3湯匙。 勺子。
準備
- 巧克力放在一個碗裡，在水浴上融化。
- 加入油並攪拌至溶解。
- 將奶油鞭打至所需密度，小心地放入巧克力混合物中並攪拌。
- 使用糖果袋或帶有尖端切割的普通厚包，將其用於蛋糕上。 釉對白巧克力和奶油條紋是理想的。
白色巧克力釉化妝流行
最近雞尾酒越來越受歡迎。 在任何情況下，棒上的這些小蛋糕都是合適的，特別是很快它們會在兒童派對上飛走。 由白巧克力製成的彩色釉將使這些甜點更加有趣。 而且它出來的是均質的，乾燥的組分必須經過篩分。
配料：
- 白巧克力 - 4湯匙。 匙;
- 糖粉 - 4湯匙。 匙;
- 小麥麵粉 - 4湯匙。 匙;
- 牛奶 - 4湯匙。 匙;
- 黃油82.5％脂肪含量 - 50克。
準備
- 干成分混合。
- 將牛奶放在盤子上，加入油並使其溶解。
- 加入巧克力並攪拌。
- 在收到的重量逐漸進入麵粉混合，並迅速攪拌到沒有腫塊。
- 加入染料並在低熱時使其呈現光澤，從平板上取下巧克力釉，並在持續攪拌下冷卻至30度。
鏡面釉白巧克力
初看乍一看，巧克力釉的配方可能看起來太複雜了。 事實上，一切都更簡單。 這樣的裝飾品，即使是最簡單的餅乾，也會變成令人開胃的傑作。 烹飪後應立即在蛋糕上塗釉，直至尚未冷卻。
配料：
- 水80毫升;
- 白巧克力 - 180克;
- 細晶糖 - 180克;
- 明膠 - 20克;
- 葡萄糖漿 - 180毫升;
- 煉乳 - 120克;
- 二氧化鈦-10克。
準備
- 將明膠倒入少量水中，放置四分之一小時。
- 將水倒入鍋中，加入二氧化鈦，糖和葡萄糖糖漿。
- 將容器放在盤子上，煮沸並煮，攪拌，分鐘2。
- 從火中取出容器，加入切碎巧克力的煉乳並攪拌至溶解。
- 倒入膨脹的明膠。
- 所有這些都用攪拌機攪拌，如有必要，注入染料。
- 立即將巧克力 鏡面釉劑 塗抹在甜點表面。
巧克力甜甜圈釉
巧克力和黃油製成的巧克力釉非常容易且簡單地製備。 主要是選擇優質成分並將其融化。 你可以在水浴上做這個，或者你可以使用微波爐。 要使用更快融化的組件，必須首先對其進行研磨。
配料：
- 巧克力天然苦 - 100克;
- 奶油天然油 - 25克。
準備
- 黃油巧克力融化在水浴中。
- 在一個溫暖的釉下扣甜甜圈。