許多家庭主婦對如何鹽蘑菇感興趣，以盡可能保持質地，而不是失去營養價值。 所有各種配方都基於兩種準備方法：冷和熱。 他們每個人都可以給肉質蘑菇帽不僅要求的鬆脆和香氣，而且還提取所含毒素。
如何醃蘑菇？
酸洗以冷或熱的方式進行。 兩者都假定在水中初步浸泡三天。 在手術後，在寒冷的時候 - 蘑菇被倒入鹽中，並被送往壓迫，在熱的時候 - 它們在鹽水中煮沸，並在一天中的重量，在容器中煮沸和展開。
- 蘑菇具有從環境中吸收毒物的性質。 為了冬季準備蘑菇而不損害健康，您需要將它們分類清理，清理殘渣並在水中浸泡2小時。
- 在搜索過程中，您可以將帽子與帽子分開，根據配方剪下帽子。
- 主要的三天浸泡，蘑菇應充滿冷水，設置壓力，每天更換一次水。 過程結束後，徹底沖洗蘑菇。
- 應特別注意菜餚。 只浸泡玻璃，使用陶瓷或木製容器。
如何迅速醃蘑菇？
快速採集負載是最簡單的工件版本。 事實上，這是熱鹽水法中的一種，在這種方法中，蘑菇被煮熟，澆上鹽並在壓力下放幾天。 鹽水的量控制烹飪剩餘的水分。 結果，蘑菇獲得了一個星期的酥脆質地和鹽。
配料：
- 蘑菇 - 10公斤;
- 鹽 - 500克;
- 月桂葉 - 6個;
- 甜椒-10克;
- 水 - 8升。
準備
- 在倒入蘑菇之前，倒入7升水並離開5小時。
- 加滿剩餘的水並煮20分鐘。
- 應該把水放在冰冷的地方。
- 蘑菇涼爽，撒上鹽和香料，壓迫3天。
- 轉移到罐頭，並在寒冷的地方站立7天。
如何以熱的方式鹽蘑菇？
特別忙碌的家庭主婦適合 咀嚼熱的me。。 這是處理大量蘑菇的便利選擇。 為此，蘑菇被煮熟，冷卻，用新鮮的鹽水倒入，受到壓迫，並且在3天后，它們散佈到銀行。 烹飪時間由於沒有苦味和細膩的口感而得到補償。
配料：
- 蘑菇 - 500克;
- 蒔蘿雨傘 - 2件;
- 辣根葉 - 2個;
- 水 - 3升;
- 鹽 - 60克;
- 月桂葉 - 1片;
- 大蒜丁香 - 3個。
準備
- 用30克鹽加入1.5克水並煮15分鐘。
- 從剩餘的水和鹽中，製作新的鹽水。
- 將蘑菇，月桂放入鹽水中煮20分鐘。
- 從熱中取出，加入香料，並壓迫壓迫。
- 6天后，轉移到干淨的罐子裡，倒入鹽水，並將鹽醃的蘑菇放置45天。
在家以冷的方式採摘蘑菇
鹽漬土壤很冷， 尤其好吃。 這種方法不提供熱處理：蘑菇簡單地倒入鹽並放在壓力下。 通過這種醃製，蘑菇保留了所有的營養，並且注入了草藥和香料的香味。 後者給蘑菇一個堡壘，鬆脆和極好的味道。
配料：
- 鞋帶 - 4,5公斤;
- 鹽 - 500克;
- 辣根葉 - 6個;
- 辣根 - 1片;
- 大蒜丁香 - 8個;
- 櫻桃葉子 - 5個;
- 水 - 4升;
- 蒔蘿傘 - 3個。
準備
- 在食用蘑菇之前，用水填充3天。
- 轉移到一個乾淨的菜，加入鹽，香料。
- 承受壓力並在寒冷中送一個月。
如何鹽白蘑菇？
採用短暫的浸泡和燙漂來採摘白蘑菇，可以在25天內享受脆脆的方坯，適合短時間儲存這種蘑菇。 這種“缺陷”可以通過富有表現力的顏色和多汁濃密的果肉完美補償，非常適合這種製備方法。
成份 ：
- 蘑菇 - 3公斤;
- 鹽 - 20克;
- 水 - 2.5升;
- 黑胡椒罐 - 10克;
- 醋栗葉 - 4個。
準備
- 在鹽白蘑菇前，用50克鹽將它們浸泡在水中，放置36小時。
- 沖洗，漂白5分鐘。
- 塗在罐子上，加入140克鹽和香料。
- 保持冷藏25天。
黑蘑菇酸洗
鹽漬黑蘑菇 - 一種備受歡迎的美味佳餚，為經驗豐富的蘑菇採摘者提供建議。 在捲心菜葉子中進行醃製是將苦蘑變成優質方坯的最簡單和相對快速的選擇。 飽和捲心菜汁，葡萄擺脫苦澀，並獲得一個驚人的味道。
配料：
- 蘑菇 - 5公斤;
- 白菜葉 - 7個;
- 鹽 - 400克;
- 辣根 - 1片;
- 蒔蘿雨傘 - 15個;
- 大蒜頭 - 1個;
- 醋栗葉 - 10個。
準備
- 在鹽黑色抹布之前，將它們放置在170克鹽和10升水的溶液中3小時。 沖洗乾淨。
- 鹽和220克鹽和香料。
- 用捲心菜葉子蓋上，壓制兩天。
- 塗在罐子上，在寒冷的地方放2個月。
韓國蘑菇
酸洗蘑菇的配方是可變的。 所以，預先浸泡過的熟蘑菇，可以成為 韓國急性小吃 的絕佳基礎。 而且，即使蘑菇純粹是俄羅斯，他們與傳統的糖醋醃料和一套典型的亞洲美食香料完美融合。
配料：
- 鯖魚 - 3.5公斤;
- 洋蔥 - 900克;
- 胡蘿蔔-400克;
- 大蒜頭 - 2個。
- 油 - 300毫升;
- 糖 - 200克;
- 鹽 - 50克;
- 醋 - 200毫升。
準備
- 將杯子浸泡3天，沖洗並煮沸。
- 洋蔥，胡蘿蔔和蘑菇切成條狀。
- 洋蔥炒。
- 將醋，鹽，糖，油和大蒜混合。
- 把蘑菇和蔬菜倒入醃料，然後送到冰冷的地方。
冷醃製的森林脆皮桶
拾取蘑菇的舊方法是基於木桶冷烹飪。 結果，真菌被單寧浸透，變得香脆芬芳。 另一個優點是，就收集而言，有可能報導新的真菌。 這種方法的缺點是蘑菇需要在鹽漬後洗好。
配料：
- 蘑菇 - 10公斤;
- 鹽 - 500克;
- 辣根葉 - 10個;
- 雨傘雨傘 - 15個。
準備
- 將蘑菇帽浸泡3天。
- 把一塊綠葉和鹽放在桶底上。
- 分層放置蘑菇，prisalivaya。
- 置於壓迫下2個月。
如何鹽幹蘑菇？
醃製幹蘑菇，或白色裝載（這個名字是因為乾帽子給予蘑菇），很簡單。 苦味的缺乏使得可以使用乾燥的醃製方法，其不需要預先浸泡蘑菇。 只需要用餐巾擦拭蘑菇，釋放污垢，然後放入罐中，倒入鹽。
配料：
- 蘑菇 - 1公斤;
- 鹽 - 35克;
- 一瓣大蒜 - 4個。
- 小枝蒔蘿 - 3個。
準備
- 用紙巾擦拭蘑菇。
- 將鹽，香料倒入冷藏1.5個月。