了解如何食用紅撻以獲得美味，香氣和高品質的產品，特別是在蘑菇季節期間。 鑑於這種森林標本具有多葉肉質，沒有苦味，完全可以耐受任何熱處理，可以區分烹飪的幾種方式：冷，熱和乾。
準備用於酸洗的魚
每個人都知道， 蘑菇的適當準備決定了準備好的菜的味道。 因此，“醃製前需要浸泡魚類”這個問題值得特別關注。 紅發不含苦味，所以不需要浸泡。 另外，許多蘑菇採摘者甚至不洗滌它們，但更喜歡用餐巾擦拭採集的樣本。
- 醃製rozhikov取決於所選蘑菇的質量：適合所有尺寸的紅色，但最好使用可完全煮熟的小塊。
- 蘑菇的製備取決於醃製的方式。 對於乾燥 - 非常臟的蘑菇不能使用，因為它們不能被洗滌，但是只需要用布擦拭板上的污垢。
- 對於所有其他方法，紅頭髮在流水下洗滌，用軟海綿擦拭污垢，折疊成濾器或在平坦表面上乾燥。
如何鹽蘑菇ryzhiki？
醃製紅頭髮的方法多種多樣。 有三個主要群體：熱，冷和乾。 感冒時，將蘑菇洗淨，倒入鹽並保持壓迫約3週。 在熱Rozhiki預先烹調，並重複冷烹飪的行動。 採用乾法，蘑菇不會被洗淨，但會被清洗並倒入鹽。
- 在家裡 醃製rozhikov是很好的，因為這個過程可以很容易手動控制，記住鹽水的純度和質量。 例如，覆蓋蘑菇的紗布應每三天更換一次。
- 如果鹽水變黑，蘑菇就會被扔掉，鹽水在整個過程中都應該保持棕色。
- 無論採用何種方法，蘑菇應保存在陰涼的地方，並確保它們完全被鹽水覆蓋。 如果果汁不夠 - 加入開水。
一個簡單的醃製紅頭髮的食譜
紅色魚的快速醃製可讓您在2小時後獲得現成的蘑菇。 這是最簡單和最方便的方式，它不需要醃泡汁，香料和其他配料，同時保持紅發的天然新鮮度和強度。 烹飪時，去皮和洗淨的蘑菇撒上鹽，並在室溫下短暫放置。
配料：
- 蘑菇 - 1.5公斤;
- 鹽 - 80克。
準備
- 在食用魚之前，清理蘑菇上的碎屑，沖洗它們並切斷帽子上的腿。
- 用鹽撒上菜餚的底部。
- 將魚分層，澆鹽。
- 頂層充分醃製，並將蘑菇在室溫下放置2小時。
- 沖洗，轉移到罐子裡，倒入油並冷藏。
如何鹽rozhiki熱的方式？
醃製rozhikov熱的方式將需要更多的時間，由於蘑菇的熱處理。 即使考慮到蘑菇在焊接過程中會失去一些維生素，這種製備方法的優點是：所用的標本可以是任何尺寸，甚至不是第一次新鮮，並且其準備工作仍將保存良好。
配料：
- rozhiki - 4公斤;
- 鹽 - 200克;
- 醋栗葉 - 6個;
- 黑胡椒豌豆 - 15個;
- 月桂葉 - 10個;
- 水 - 6升;
- 大蒜丁香 - 8個。
準備
- 加工的紅色魚用水填滿並煮5分鐘。
- 投入漏勺並冷卻。
- 分層撒上容器，與鹽和香料交替。
- 在涼爽的房間裡保持1.5個月的軛。
如何鹽rozhiki冷的方式 - 一個食譜
在家醃製rozhikov冷卻方法 - 一個普遍的選擇。 在這種情況下，真菌不經受熱處理，並由此保留有用物質，天然顏色並獲得優異的味道。 這樣的蘑菇可以作為獨立的小吃，或者，因此可以煎，燉，加入醬汁。
配料：
- rozhiki - 3公斤;
- 鹽 - 150克;
- 月桂葉 - 8個;
- 黑胡椒粒 - 10個;
- 一瓣大蒜 - 6個。
準備
- 蘑菇沖洗乾燥。
- 在坦克的底部，放一點鹽和香料。
- 用濃鹽和香料將露珠鋪在密密的層中。
- 用紗布頂部並設置壓迫。 保持在溫度不超過20攝氏度的房間裡。
- 2週後，轉移到罐頭和冷藏。
如何鹽緋紅薯片？
醃製脆皮羅日科夫的食譜表明調味料的存在。 櫻桃，橡木，辣根，醋栗或葡萄的葉子會使蘑菇具有必要的緊密度，彈性，優良的味道和香氣。 最重要的是不要過量使用香料，只能使用一種，否則rozhik可能會失去吸引力並變暗。
配料：
- rozhiki - 5公斤;
- 辣根葉 - 15個;
- 黑胡椒罐 - 30個;
- 鹽 - 250克。
準備
- 在鹽脆脆的羅熱克鹽之前，在容器的底部放一半蘿蔔葉，20克鹽和10個黑胡椒豌豆。
- 將蘑菇分成5等分，並用鹽和胡椒分層放置。
- 用辣根葉覆蓋蘑菇，壓制14天。
如何在壓迫下鹽紅尾巴？
在軛下多少鹽rozhiki - 一個既有利於初學者情婦的問題，也有經驗豐富的蘑菇採摘者。 這一切都取決於酸洗的方法。 為了快速獲得蘑菇，你可以使用一種炙手可熱的烹飪方法，並在幾天之內施加壓力。 在寒冷的方法，壓制被放置3個星期，但準備在14天以後被檢查。
配料：
- rozhiki - 3公斤;
- 鹽 - 120克;
- 水 - 5升;
- 檸檬酸-5克;
- 一瓣大蒜 - 6個;
- 月桂葉 - 3個;
- 丁香 - 4個。
準備
- 將20克鹽和檸檬酸加入水中煮20分鐘。
- 在容器中放入鹽和香料，並施加壓力5天。
以乾燥的方式醃製紅發
紅頭髮的干酸洗不同於以前使用未洗過的蘑菇的方法。 他們只是用刷子清理垃圾，倒入鹽，並受到壓迫。 在這種情況下，計算鹽與真菌重量的比率，這決定了後續的儲存。 如果rozhik保持溫暖 - 鹽的數量增加到每1公斤蘑菇100克。
配料：
- rozhiki - 2公斤;
- 鹽 - 200克;
- 醋栗葉 - 5個;
- 一瓣大蒜 - 4個。
準備
- 去皮rozhiki，躺在層數，澆鹽和香料。
- 用紗布蓋上並壓迫15天。
如何鹽雀斑和薑餅？
醃製紅頭髮和雀斑是收穫它們的流行方式之一，因為蘑菇質地相似，非常適合做關節準備。 唯一的區別是小波的苦味，因為蘑菇在純淨水中預先浸泡6小時，通過冷卻方法乾燥並與姜餅一起醃製。
配料：
- rozhiki - 1公斤;
- 雀斑 - 1公斤;
- 水 - 2升;
- 鹽 - 100克;
- 蒔蘿莖 - 3件;
- 辣根葉 - 4個;
- 黑胡椒 - 8個。
準備
- 波浪充滿水6小時。
- 把它扔在漏勺中並晾乾。
- 用鹽和香料將鬱金香和雀斑分層放置。
- 受壓迫40天。
如何在桶中鹽紅？
在木桶中醃製紅發的食譜被認為是最美味的。 通常，蘑菇以乾或冷的方式製備，每種都很好，因為浸泡在樹的香氣中的紅發獲得了不是罐頭坯料特徵的鬆脆和香味。 另外，該容器對細菌有抵抗力並保護真菌免受損害。
配料：
- rozhiki - 10公斤;
- 鹽 - 550克;
- 醋栗葉 - 15個;
- 大蒜頭 - 2個。
- 辣根 - 1件。
準備
- 在桶的底部，放置一個香料和鹽的“枕頭”。
- 頂部有一層蘑菇。
- 繼續用香料和鹽分層疊放紅發。
- 用餐巾蓋上並壓制15天。