採摘蘑菇

今天我們的主題是致力於辣蘑菇醬菜的愛好者。 對於經驗豐富的蘑菇採摘者來說,我們的材料不太可能是有趣的,他們已經完全知道如何應對蘑菇狩獵帶來的愉快後果。 但是這個行業的新人將會學到很多有趣的事情。

在家中以熱的方式在罐子裡採集冬天的蘑菇

配料:

三升罐的計算:

準備

在採摘蘑菇之前,必要時徹底沖洗,如有必要,清潔並浸泡並放入搪瓷容器中。 在水中,我們將鹽溶解並倒入鍋中的蘑菇中。 將盤子放在火上,將內容物煮沸,攪拌,並在中等溫度下煮20到30分鐘。 準備好的蘑菇應該沉到底部,而不是浮在表面上。 現在將鍋從火上移開,讓蘑菇完全冷卻,而不需要將它們從鹽水中移出。

當蘑菇正在煮沸和冷卻時,我們對罐子進行消毒和乾燥,我們清理並切碎大蒜。 在每個玻璃容器的底部扔約三片甜椒,五片黑色和兩片月桂葉。 冷卻的蘑菇填滿罐子,與大蒜和蒔蘿交替層,放在鹽水上,使其完全覆蓋內容物並倒入約5毫米層的植物油。 我們用塑料蓋關閉罐子並將它們放入冰箱保存。 最好將每個容器放入袋中或放入托盤中,以避免冰箱洩漏和污染。

在兩三個月內,泡菜就會準備好。 如果有人希望在某種程度上加速這一過程,那麼有必要在室溫下將蘑菇放置在銀行中兩天,然後才將它們放入冰箱中。

寒冷的冬天採蘑菇 - 食譜

配料:

準備

蘑菇可以像特殊的小桶,以及玻璃罐或搪瓷容器一樣醃製。 最適合這種用途的是年輕的蘑菇,它們變得酥脆而令人難以置信的美味。 而更成熟的人的帽子在醃製過程中變得易碎和鬆弛。

醃製任何種類的蘑菇是可能的,主要的是在流程本身之前準備好它們。 例如,油性和皺紋必須從帽子上去除皮膚,而大多數馬勒需要長時間的預浸。

無論如何,蘑菇在鹽漬和排水之前都要清洗乾淨。

同時,我們準備一個用於酸洗蘑菇的容器,並在其底部放置一半使用過的香料。 您可以自行決定更正建議的清單,方法是將一些香料替換為其他香料或將其降至最低。 但是我們提醒你注意 ,辣根 可以在一定程度上阻止黴菌的發育,並且它的葉子給蘑菇帶來脆脆的味道,所以在製作香料和香料時,我們建議你加入這種蔬菜。

現在用香料適當準備蘑菇填充容器,澆注每層不一定用碘鹽,從 計算每三公斤原料一百二十克。

我們把蘑菇放在剩下的香料上面,用乾淨的棉布覆蓋,或者用紗布折疊幾次,然後按下沉重的東西。 如果貨物的重量是正確的,那麼一段時間後蘑菇將被分離的果汁完全覆蓋。 否則,應該用較重的貨物替換貨物。

大約一天后,真菌停留在室溫下,我們根據種類確定它們在陰涼的地方一至兩個月。 在每日醃製過程中沖洗壓迫,並將組織基質改為乾淨。