對於高加索美食愛好者，我們提供香料和瘋狂美味dolma準備的食譜。 如果你不熟悉這個驚人的菜餚，我們建議你嘗試一下，特別是因為它根本不難煮熟。
卓瑪在阿塞拜疆 - 食譜
配料：
- 葡萄葉 - 250克;
- 肉剁碎的肉 - 0.7公斤;
- 大米穀物 - 75克;
- 洋蔥 - 135克;
- 大蒜 - 4瓣;
- 香菜的新鮮蔬菜 - 品嚐;
- 新鮮綠薄荷 - 品嚐;
- 新鮮的蒔蘿綠色 - 品嚐;
- 鹽 - 味道;
- 辣草藥 - 品嚐;
- 研磨黑胡椒 - 品嚐;
對於醬油：
- 不含添加劑或酸奶油的 天然酸奶 - 200毫升;
- 大蒜 - 4瓣;
- 鹽 - 味道。
準備
肉被洗淨，我們用紙巾或餐巾紙浸濕水分，並以任何方便的方式磨成碎肉。 我們添加香菜，薄荷和蒔蘿的預先清洗，乾燥和切碎的綠色。 我們把去皮的洋蔥和切碎的大蒜，去皮並用立方體壓碎。 我們放出大量的鹽，研磨黑胡椒，辛辣草藥和混合物。 如有必要，如果餡料過密，可以加一點水再混合一次。
在阿塞拜疆準備dolma，經常用作填充茄子，甜保加利亞辣椒和新鮮番茄的基礎。 但這道菜的經典變種仍然是一片葡萄葉。
藤葉洗淨，除去硬莖，用刀或剪刀剪開，倒入沸水一至兩分鐘，瀝乾液體。 如果使用的葉片年輕且不太硬，將它們浸入沸水中幾秒鐘就足夠了。
現在為每片葉子，放一點餡料，並用信封折疊。 在鍋或砂鍋的底部放一些葡萄葉，並放置形成的卓瑪。 我們用直徑略小於平底鍋的盤子按壓dolma，用水倒入盤子，加鹽，切碎的青菜，將它煮沸煮沸1.5-2小時，如果片材很硬並且一個半小時，如果年輕和嫩的話。 火應該是最小的，並且在準備美人魚時水不能煮沸。
與此同時，我們將準備一個非常簡單的食譜dolma醬。 將天然酸奶或酸奶油與通過大蒜的大蒜混合，並且在分別供應或單獨供應醬時，將所得到的混合物與盤混合。
亞美尼亞dolma是多變量的食譜
配料：
- 葡萄葉 - 50-60個;
- 豬肉漿 - 250克;
- 牛肉漿 - 250克;
- 羊肉漿 - 150克;
- 大米穀物 - 100克;
- 洋蔥 - 220克;
- 番茄醬 - 75克;
- 酸奶油 - 50克;
- 新鮮歐芹綠色 - 品嚐;
- 新鮮的羅勒綠色 - 品嚐;
- 新鮮的蒔蘿綠色 - 品嚐;
- 牛至 - 品嚐;
- 龍蒿（龍蒿） - 品嚐;
- 鹽 - 味道;
- 研磨黑胡椒 - 品嚐;
- 肉湯;
對於醬油：
- matsun - 200毫升;
- 大蒜 - 4-5齒;
- 鹽 - 味道。
準備
將豬肉，羊肉和牛肉洗淨，晾乾，然後放入絞肉機和去皮的洋蔥。 加入香菜，羅勒，蒔蘿，牛至和龍蒿的碎末或乾果，切碎的鹽，黑胡椒粉，預先洗過的米糰和混合物。
藤葉緩解僵硬的莖和靜脈，並在沸水中煮一半
對於每一片葉子，放一點餡料，並用信封或管子折疊。 多層容積的底部襯有一層葡萄葉。 從頂部分發酸奶油和番茄醬的混合物，並將這種美味佳餚彼此緊緊地放在一起。 用一層葡萄葉覆蓋卷，蓋上一盤，倒入熱鹽醃湯，並在“淬火”一個半小時的程序中做飯。
準備好的dolma與matsun混合磨碎的大蒜和一撮鹽。