在加拿大東部的Cajuns - French-speaking移民的烹飪文化中形成了什錦菜（英語jambalaya），他們在十八號開始在路易斯安那州（現在是美國的一個州）定居。 什錦飯是一種以米飯為基礎的菜餚，如燴飯或抓飯。 這個名字可能來自法文單詞jambon（譯為“火腿”）。 在經典的準備工作中，什錦菜真的用於火腿和/或其他香腸，雖然現代的什錦菜已知，其配方不包括火腿和香腸，但包括更有用的成分 - 魚和海鮮。
如何烹飪什錦菜？
路易斯安那州的居民爭辯說，可憐的克里奧爾人通常使用上一頓飯後留下的煮熟的米飯，而其餘的配料則非常多樣，即所有食物都在場內使用。 不過，我認為這種說法有些誇張。 在jambolayu幾乎總是添加洋蔥，甜椒和芹菜秸稈。 首先用平底鍋或平底鍋煎煮米飯，然後用其餘成分在湯中煮（燉）。
什錦香腸和豬肉
配料：
- 脂肪豬肉（頸）的克500-600克;
- 克200香腸“香腸”（或其他熏香腸）;
- 洗淨米飯1-1.5杯;
- 50-80克天然黃油;
- 2個甜椒：1個綠色+ 1個紅色;
- 2辣的地面辣椒（最好是1辣椒）;
- 兩片黑胡椒碎;
- 克100根或匍匐芹菜;
- 香菜和香菜;
- 一點豬肉脂肪或植物油;
- 鹽。
準備
油（蔬菜和奶油的混合物），在一個大的深煎鍋中加熱。 豬肉切成小塊，棕色變成金黃色，然後轉移到盤子上，稍微加入並用胡椒粉調味。 我們混合它。 在鍋中留下的熱脂中，放上切碎的甜椒和芹菜。 炒一下，加入米飯和紅辣椒，調勻。 只是一起炒一下，積極操縱肩胛骨。 我們倒入3杯熱水，加入剩餘的香料並加入口味。 我們混合一次 - 不再。 米飯上放著豬肉片和薄片香腸。 蓋上蓋子並在中低火上再滅20分鐘，然後取下蓋子以蒸發殘留的水分。 那麼，什錦菜是美國人準備好的。 什錦飯會配上辣蒜蓉番茄醬和草藥。 這道菜也很好地服務葡萄酒的葡萄酒。 應該指出，克里奧爾人喜歡喝其他酒精飲料，如朗姆酒或波本威士忌。
另一個食譜，什錦菜
這是Kejun風格的另一種什錦菜的食譜。
配料：
- 2個雞胸肉（沒有皮膚和骨頭的魚片）或大約一公斤雞肉;
- 300克熱香腸（香腸，可以“狩獵”）;
- 300克長粒米;
- 2個大紅色的燈泡;
- 一點植物油;
- 2-4瓣大蒜;
- 莖稈芹菜4-5根;
- 3杯緊張的牛肉湯;
- 1束蔥;
- 2個甜青椒;
- 芳香草藥（混合物“花束加尼”）;
- 1辣椒;
- 鹽。
準備工作：
用圓圈切細香腸。 雞柳切成小條，胡椒粉加入。 芹菜切片。 洋蔥將被清理並用羽毛切割。 我們將從花梗和種子上剝下甜椒，並將它們切成短小的秸稈。 大蒜清潔和