Shashlik，他們喜歡幾乎所有的東西，但亞美尼亞烤羊肉串特別多汁，有異常大的肉塊。 用木炭製作這道菜只有亞美尼亞人才有這種特色，它將它們的烤羊肉串與烹飪這道菜的高加索傳統的普通大眾區分開來。
如何從豬肉烹飪真正的亞美尼亞烤羊肉串 - 食譜
配料：
- 脖子豬肉 - 2公斤;
- 洋蔥 - 1.5公斤;
- 羅勒乾燥;
- 百里香;
- 花椒;
- 鹽。
準備
最後的亞美尼亞烤羊肉串，與其他任何 肉類 一樣，都是從 肉類 的 選擇 開始的。 購買時，只需用手按住產品，按下後即可快速返回到原來的位置。 這是豬肉新鮮度的一個因素，並保證它沒有被凍結。 沖洗好一塊，取出薄膜，然後將其乾燥。
亞美尼亞烤羊肉串的主要區別之一可能是它的切割，羊肉串沒有切成通常的立方體，而是切成3-4厘米厚的地層，你總是將這種切割與其他烤羊肉串區分開來。
亞美尼亞醃豬肉烤羊肉串，與一切相反，沒有飽和的數十種草藥，但必然含有以下成分。 將洋蔥切成非常薄的半環和第一批，在平底鍋上鋪上1厘米厚的肉，將肉醃製。 兩面都是胡椒粉，撒上磨碎的干羅勒和百里香，這些都是主要的草藥，沒有它，羊肉串就不再是亞美尼亞了，事先不用鹽。 現在在鍋裡鋪上一層肉，在滷汁層之後等到最後。 至少12小時醃製肉類，更好和全天，這將使菜餚辣和多汁。 你不能提前用鹽烤羊肉串，因為鹽會榨出汁液，這使得肉汁多汁，亞美尼亞人在準備前10分鐘用鹽。
準備的下一個條件是煤的狀態，它們不僅不必停止用火焰燃燒，而且必須用第一白灰覆蓋。 這種煤被稱為休息或不是邪惡的，只有在他們可以適當準備一塊大塊肉，這是亞美尼亞豬肉或其他肉類的羊肉串的獨特特徵。 烹飪時，翻轉串應該是相當頻繁的，只有你會聽到煤炭上的脂肪或果汁的滴落，然後你需要轉動肉，這種情況每45-60秒發生一次。 在烹飪結束時，習慣上用薄薄的臘腸覆蓋羊肉串，以便肉到達，然後使用相同的拉瓦什將其從肉串中取出，並將其用作粘性。
亞美尼亞語的煤炭
配料：
- 排骨 - 2公斤;
- 洋蔥 - 2公斤;
- 醋酒 - 50克;
- 胡蘆巴
- 辣椒粉;
- 羅勒乾燥;
- 百里香;
- 花椒;
- 鹽。
準備
肋骨被充分洗滌，當然也是乾燥的，並且還從地層內部去除膜。 根據肉的數量將它們切成2-3根肋骨。 撒上列出的亞美尼亞調味料，烤羊肉串，不要猶豫，通過將香料加入其中來烤肉。
洋蔥切成四分之一圓環放在鍋底，然後放一層肋骨，然後再一層
他們也準備串燒，而不是篦子和堆疊緊緊，關閉整個火盆，所以煤不會燃燒，同時他們不會燃燒，但在準備結束時，他們用皮塔麵包覆蓋，以便肉不會變乾。 不要訴諸刀或叉，並用薰蒸作為粘性，將它從扦子中取出。