魚（幾乎所有）都可以用兩種方法煎炸：麵粉（和/或麵包屑）和麵包屑。
紅葡萄酒 是一種基於雞蛋的奶油稠度的液體麵團，其中添加穀物麵粉，有時為牛奶（酸牛奶，酸奶油或純水），乾磨香料和鹽。 棍棒是在麵包屑和/或石塊中煎炸的好選擇。 在麵糊煮熟的魚不僅魚，但肉豆，麵包麵包塊，蔬菜和一些其他產品。 任何在麵糊中煎炸的產品都會變得多汁，這是因為紅葡萄酒本身的油炸速度比主產品和地殼更快，因為它將菜中的果汁密封起來。
用於油炸魚的麵糊食譜
配料：
- 雞蛋 - 2件;
- 牛奶 - 約2-3湯匙。 匙;
- 小麥麵粉，高檔全麥（或與燕麥，大麥，玉米混合） - 約1-2 st。 匙;
- 黑胡椒粉;
- 鹽 - 1捏。
準備
我們把雞蛋打碎成碗，加入牛奶，麵粉，香料和鹽。 用叉子或拂子敲打，以免沒有腫塊。 粘土不應該太厚，或者相反，它的液體太多。
大致相同的方式看起來像酸奶上的羽衣甘藍食譜 - 而不是牛奶，我們使用中等脂肪或天然酸奶油的 自製酸奶 。 開菲爾（或酸奶油） - 更宏偉一點，更嫩，並具有微酸的特徵味道。
要烹製魚類豐富的魚，使用以前食譜的所有成分，只需稍微增加麵粉，牛奶或開菲爾的量，並用攪拌機以良好的速度擊打它。
為了讓魚鴨變得脆脆，加入1湯匙的主要食譜的成分。 一勺中性口味的伏特加或杜松子酒，龍舌蘭酒，朗姆酒，白蘭地，干邑，稍微增加麵粉的用量。 牛奶（或開菲爾，水）最好是冰塊。
順便說一下，酸奶油通常變得更酥脆一點。 用乾邑，杜松子酒和其他強烈的酒精飲料，具有氣味和口感，紅葡萄酒不僅變脆，而且特別香。 當然，為了獲得清脆，你必須在一個溫度很高的煎鍋中煎炸。
也可以為魚製備啤酒麵糊 - 為此，最好使用具有至少11％的原始麥汁飽和度的輕中等強度啤酒。 還期望啤酒不具有甜味並且不含有可疑組分如麥芽糖糖蜜和糖。 用啤酒代替牛奶（或水，酸牛奶，酸奶油）。 順便說一句，啤酒甜點，脆脆的外殼和烹飪方便，因為飲料中富含二氧化碳。
有人會問，為什麼有可能使用啤酒和強烈的酒精飲料而不是葡萄酒。 問題在於，麵團烘烤對於北方民族的烹飪傳統更為典型，南方人更喜歡萊茲。 順便說一下，麵糊中的魚是一種更有營養和高熱量的菜餚（例如，在Llezon中，這對於北方人的食物傳統也是比較典型的）。
在麵糊中烹飪魚的食譜
配料：
- 任何魚（沒有皮膚和骨頭）的魚片，如鱸魚，鱈魚，鱈魚，鱈魚等;
- （見上文，任何建議的選項）;
- 植物油，胡椒粉或雞油或融化的黃油（當然是天然的）;
- 新鮮的新鮮香草（歐芹，香菜，羅勒，沙拉）。
準備
魚不應該太濕 - 這應該被考慮在內，如果那樣的話，我們會用餐巾擦乾魚片。 我們用中等大小的塊把魚片切成小塊，便於大小煎炸和進食。 用煎鍋加熱油或脂肪。 將（完全）魚塊浸入麵糊中，並從兩側煎至金色的地殼。 配上蔬菜，土豆，青豆或大米。 提供新鮮蔬菜沙拉也很好，你可以吃一些清淡的醬汁，例如大蒜。 為了炸魚麵糊，你可以提供白色或玫瑰色的酒或淡啤酒。