準備真正的煎餅可以稱為藝術。 他們的麵團應該具有合適的一致性和溫度，菜餚應該被潤滑和良好加熱，並且廚師的手被削尖以熟練地掌握麵團的部分，然後轉動嫩煎餅而不撕裂它們。 這個技能只能在練習中出現，因此是時候嘗試一下克菲爾薄煎餅的技巧了。 它們非常有彈性和柔軟，因此可以輕鬆快速地煎炸，不會粘住。
開菲爾薄煎餅 - 正確的食譜
讓我們從一個簡單的配方開始，它的配料清單很少，而且技術很簡單。 在輸出是薄而脆的薄煎餅，可以做成咸或甜。
配料：
- 雞蛋 - 2個;
- 水115毫升;
- 克非爾 （無脂） - 165毫升;
- 麵粉 - 120克;
- 黃油 - 45毫升。
準備
用冷水稀釋克非爾。 根據你要製作薄煎餅的餡料，雞蛋拂，稍微變甜或醃製它們。 開始逐漸向雞蛋中加入牛奶混合物，逐漸攪打，然後將液體倒入麵粉中，也可以分次加入，以減少塊狀物的數量。 完成的麵團必須放在冰箱裡一小時，以便麵粉吸收所有的液體。 如果有必要，麵團甚至可以放在冰箱裡幾天。
之後，將油鍋溫熱並輕輕油煎。 倒出一部分麵團後，快速將其一面褐色。 翻開煎餅。 如有必要，在剩下的測試中重複該程序，另外用油潤滑鍋。
有孔的菲尼克薄煎餅 - 食譜
如果你想在經典的煎餅上看到漏洞，那麼簡單地將一層薄薄的麵糊倒在一個非常熱的煎鍋上。 下面我們將討論不尋常的摩洛哥煎餅，相當輕薄，但烤後變成花邊。
配料：
- 麵粉 - 235克;
- 粗麵粉 - 95克;
- 酵母 - 1湯匙。 勺子;
- 發酵粉 - 1/4茶匙;
- 糖-10克;
- 開菲爾 - 215毫升;
- 蛋 - 1個;
- 水510毫升。
準備
輕輕加熱水並在室溫下倒入開菲爾，加入所有其他成分，包括酵母，他們負責“花邊”效應。 將麵團留在半小時的熱量中，當它上升時，只在一面炸成小塊。 當煎餅的表面變得無光澤時！
如何在開菲爾上用沸水煮薄煎餅？
最嫩的是奶油煎餅。 他們準備加入開菲爾的陡峭沸水混合物。 順便說一下，這樣的薄煎餅可以製作，並在酸酸牛乳巧克力上製作。 這項技術很簡單，產量是最好的膨化煎餅。
配料：
- 雞蛋 - 3件;
- 開菲爾 - 840毫升;
- 開水 - 355毫升;
- 蘇打水 - 1茶匙;
- 糖-10克;
- 植物油 - 55毫升。
準備
首先，將所有成分混合在一起製備標準煎餅麵糊，但沸水除外。 加入沸水，不斷攪拌在一起。 隨著洩漏，從表面去除泡沫並繼續焙燒。 由於組合物中含有油脂，烤製過程中不需要額外的脂肪。
開菲爾和牛奶上的薄煎餅
配料：
- 麵粉 - 115克;
- 糖 - 15克;
- 雞蛋 - 2個;
- 克菲爾 - 55毫升;
- 牛奶 - 310毫升。
準備
徹底擊敗列表中的成分。 如果麵團中有硬塊難以破碎，應變麵團。 用高溫煎薄煎餅，用一層薄薄的帶有任何食用油的脫脂鍋。 如果需要，你可以油和每一個現成的煎餅。