在準備披薩質量測試時，有幾個技術和處方細微差別。 首先，披薩麵團應該包含一小部分配料：麵粉，鹽，水和酵母，所以立即擺脫食譜，在其中列出的石油，或更糟糕的是，酸奶油或蛋黃醬，你會簡單地翻譯產品。
其次，不要忘記讓酵母“復活”，讓它站在溫暖的地方，直到溶液開始冒泡，然後慢慢倒入麵粉，然後揉成不會粘在手上的麵團。
第三，不要急於將麵團攪拌很長時間，至少10分鐘。 當麵團準備就緒時，你會感覺到它會變得非常光滑，柔軟和富有彈性。 那麼，現在讓我們在實踐中理解麵團製作技術和酵母比薩餅的食譜。
酵母麵團比薩的食譜
配料：
- 第一次研磨的小麥麵粉 - 500克;
- 水 - 300毫升;
- 糖 - 1茶匙;
- 鹽 - 2湯匙。 匙;
- 酵母 - 1/2湯匙。 勺子。
準備
我們加熱水，倒入100毫升，溶解糖和酵母，用食物膜覆蓋混合物，讓它站在溫暖的地方，直到酵母冒泡。 我們篩選麵粉，與鹽混合併在酵母溶液中入睡，而不停止攪拌。 我們揉搓彈性麵團，如果有必要，它不會粘在手上，加入更多的麵粉並倒入水中。 我們將球形成一個碗放在碗裡，用濕毛巾蓋碗，放在溫暖的地方1-1.5小時。 揉成的麵團並分成幾部分。
酵母披薩配方
配料：
- 麵團;
- 大蒜 - 1個丁香;
- 羅勒 - 1束;
- 番茄 - 400克;
- “莫扎里拉” - 100克;
- 橄欖油;
- 鹽，胡椒。
準備
對於醬，西紅柿被剝皮並任意切割。 在橄欖油煎鍋中，將蒜片切成金黃色，加入羅勒葉和西紅柿，用鹽和胡椒調味醬，放火20分鐘，用木勺搗碎番茄。
將麵團捲起並用調製好的醬油潤滑，我們將芝士圈塗在250度的烤箱中7-10分鐘。 現成的披薩裝飾著新鮮的羅勒。
油炸披薩用酵母麵團的食譜
配料：
- 比薩酵母麵團;
- “莫扎里拉” - 300克;
- 番茄醬（根據以前的配方）-200毫升;
- 羅勒 - 1束;
- 番茄 - 400克;
- 鹽，胡椒粉 - 品嚐。
準備
將麵團分成10個小塊，每塊小塊被拉伸成0.5厘米厚的層並休息。
在煎鍋中倒入約2厘米的植物油，並將其在麵團層上煎炸30秒。 現在比薩的基礎是在紙巾上乾燥，用番茄醬塗抹並塗抹在奶酪和羅勒上面。 我們把比薩放在烤架下，直到奶酪開始冒泡，然後我們把它送到桌子上。
用於製備酵母比薩的食譜“Calzone”
配料：
- 比薩餅麵團;
- 橄欖油;
- 森林蘑菇 - 500克;
- 大蒜 - 4瓣;
- 百里香-4分支;
- 黃油 - 50克;
- 鹽，胡椒;
- 番茄醬（根據以前的食譜） - 200毫升;
- 菠菜葉 - 300克;
- “莫扎里拉” - 150克。
準備
將蘑菇隨機切片並用橄欖油煎至熟，最後加入切碎的大蒜，黃油和百里香。 索利姆和胡椒蘑菇。
在比薩餅的熱番茄醬中，加入新鮮的菠菜葉，並將混合物放在煎鍋中直至多餘的水分蒸發。
將麵團捲成薄層，油漬醬汁並撒在蘑菇餡的一半上，加入“莫扎里拉”片。 我們將麵團層折疊成兩半，撕開邊緣並“編辮”辮子。 用橄欖油潤滑比薩，並將其送到250度的烤箱10-15分鐘。 蘑菇比薩已經準備好了！