Mamalyga （mămăligă）是摩爾多瓦，羅馬尼亞和西方烏克蘭烹飪傳統中由玉米粉製成的特定傳統菜餚。 與高加索地區常見的玉米麵相似的菜餚的製作方式有所不同。 在發現美國和玉米大量傳播之前，Hominy是從小米準備的。
有些人稱之為媽媽粥，這根本就是錯誤的，因為辣妹被定位為麵包（玉米粥由玉米粒製成）。 關於mamalyga：“煮熟的麵包，刀子旋轉”（流行的說法） - 用緊密的線將切斷的人切開。
使用特殊的木製凳子混合器（或tolikushki）在大鍋（最好是圓底）中準備這道菜。
五香辛辣喜慶士兵
配料：
- 麵粉玉米 - 約600克（略多於一半的包裝）;
- 水沸騰 - 約2升;
- 鹽 - 1-2掐;
- 向日葵未精製油（可以在這種產品氣味中冷凍） - 70毫升;
- 香料隨著您的口味乾燥研磨（範圍越廣，味道越有趣），您可以使用各種現成的香料混合物，甚至乾咖哩混合物。
準備
你可以用不同的方式烹飪人參。 大多數情況下，將麵粉倒入沸水中，然後在烹飪過程中攪拌。 少數人知道更有趣的方法：首先將麵粉稍微煅燒，然後在連續攪拌下加入油。 然後用陡峭的開水沖泡並煮沸，混合，多次倒入開水。
Mamaliga - 這道菜幾乎是神秘的（傳統烹飪可以追溯到與太陽神話有關的儀式活動），所以調成一種積極的情緒。 非常需要2個人 - （理想情況下，妻子，因為失去了自己的家庭菜）：其中一個人會在揉捏過程中保留鍋。
我們在玉米粉鍋裡睡著了，煅燒3分鐘，不斷用木鏟攪拌。 在下一個燃燒器上放入水壺。 當麵粉煅燒和乾燥時，加入乾磨碎的香料，鹽並充分混合到釜中。 我們倒一點向日葵油，繼續混合。 必須是一種混合物，類似潮濕的沙子。 在5-8分鐘內，用中高熱預熱一切，繼續混合。 然後水壺裡的水通常會沸騰。
現在是最重要的時刻。 其中一名廚師在廚房用兩隻手緊緊握住鍋（當然，我們使用手套或鍋墊），而第二位參與者從壺中倒出沸水，另一隻手同時用攪拌器將準備好的辣油和麵粉混合物劇烈混合。 非常小心地從邊緣向中心攪拌數次，然後將鍋放在火上。 Varim幾次加入少量沸水並攪拌15-20分鐘。 首先音量增加，然後開始輕微下降。
第二個關鍵時刻。 用雙手抓住喀山，我們搖動它並朝不同的方向轉動，以便木乃伊開始稍微滯後於牆壁，然後迅速突然將它轉向準備好的干淨的干燥木板。 不放棄邊緣，輕輕搖晃，我們移除大鍋。 在這裡，真正的人稱是太陽的象徵。 如果在與大鍋壁不規則物體分離的過程中形成mamalyga的身體，我們會用乾淨的毛巾將它們抹平並蓋住mamaliga -
Mamaligu被送到一張桌子上，裡面有脆皮，酸奶油，奶酪或奶酪。 此外，還供應自製骨頭（豬排骨），熏牛腩或培根，燉菜，醃製或煎魚，蘑菇，新鮮蔬菜和/或燉蔬菜（givec，lecho等）的各種沙拉。 儘管如此，我們仍然分別為丈夫，蔬菜和當然無與倫比的摩爾多瓦葡萄酒，水果拉基尤或葡萄白蘭地提供了一個 大蒜醬 。