新鮮或乾燥的蘑菇可以成為各種菜餚的基礎。 森林蘑菇為湯和燉菜增添了別緻的風味，新鮮的蘑菇和蠔蘑可以成為披薩，砂鍋菜或絲綢菜的絕佳基地。 關於以各種方式製備蘑菇的食譜，將在本材料中討論。
從乾燥的森林蘑菇烹飪蘑菇湯的食譜
儘管這種湯的基礎是新鮮的香菇，但少數幹白蘑菇能夠中和它們平庸的味道，並以其驚人的香氣填滿這道菜。
配料：
準備
在幹蘑菇中加入少量熱水，同時將鮮蘑菇與洋蔥切片一起保存至棕黃色。 把蘑菇炒熟後，放上蒜泥並等待液體蒸發。 加入浸過的預浸料，預切片。 將所有的肉湯和剩餘的液體倒入杯中。 一起煮約15分鐘，放入馬斯卡朋和青菜，然後拂動菜直到醬濃度一致。
用蘑菇烹調菜絲的食譜
配料：
- 香菇 - 540克;
- 酸奶油 - 210克;
- 硬奶酪 - 320克;
- 黃油 - 65克;
- 大蒜牙 - 3件;
- 麵粉 - 5克;
- 洋蔥 - 75克。
準備
使用融化的黃油蘑菇和洋蔥。 季節，加入辣椒大蒜，蒸發水分後撒上所有麵粉。 從火中取出煎鍋後，將它與酸奶油混合併分佈在烘焙模具上。 在烤箱中烹飪蘑菇之前，撒上奶酪。 將烤架上的表格留在烤架中，直到芝士面皮發紅。
配蘑菇披薩 - 配方
配料：
- 雞油菌 - 270克;
- 黃油 - 25克;
- 大蒜牙 - 3件;
- 比薩餅基地 - 1台。
- 磨碎的馬蘇里拉奶酪 - 175克;
- 山羊奶酪 - 45克;
- 迷迭香的一個分支。
準備
用濕紙巾預先刷上任何污漬。 用大蒜和迷迭香葉在熱油中沖洗蘑菇。 用兩種類型的奶酪撒上準備好的比薩餅底，然後撒上蘑菇。 在添加奶酪之前，您可以根據要求塗上一層番茄醬或調味醬。 用烤箱烤製的蘑菇披薩在250度下煮9-11分鐘。