不僅在企業餐廳的高檔廚師的武器庫中，而且在普通家庭廚房中的家庭中，一套好的鋒利刀也是不可或缺的。 但麻煩的是，幾乎所有切割王國的代表都會隨著時間的推移變得遲鈍，無法定性地履行其職責。 那麼，把它們全部扔到垃圾場呢？ 不，不！ 讓我們更好地談談如何正確地以及以何種角度磨削廚房刀桿和槌子，以及是否磨削陶瓷刀以及這個球體的其他智慧。
如何正確磨銳廚房刀具？
說實話，這不是一個真正的女人的生意。 女主人應該能夠烹飪美味，熟練地使用廚具。 但要知道如何正確磨銳廚房和其他刀具，應該是一個男人。 這就是為什麼我們現在要做的更好的問題就是在這個問題上強調性別問題。
來自大都會餐廳之一的廚師瓦西里安德里維奇的回答
- 哦，我的父親教我磨刀，我的祖父教他。 在我們這個工作總是被認為是特別的人。 以下是如何正確磨削廚房刀桿。 用左手握住酒吧。 右手拿著刀把，並用刀片沿著垂直於酒吧的方向運動，即從自己身上取下。 然後將刀片相對於桿的表面旋轉15-20度，並產生向前的運動，同時將鋒利表面從手柄移至尖端。 到達尖端，我們將手放回到起始位置並重複該過程，直到達到所需的結果。 要磨刀，必須在刀片的一側，然後在另一側，否則銳化將是不平衡的，所有的工作都會出錯。 家裡的酒吧最好保留三個。 一個大顆粒，一個中等，一個小。 粗粒是主要工作，另外兩個是修整和整理。 那麼，如果你只需要稍微調整鈍刀片，那麼你可以用細粒度的酒吧。“
Ivan Petrovich刀具製造商的答复
- 瓦西里安德里維奇告訴我們如何正確磨銳廚房刀吧。 你認為你還可以在高質量銳化中取得什麼成就？你如何做到這一點？
- 借助酒吧和饅頭，可以實現長時間高質量的磨刀。 Musat是一個具有軸向方向的凹槽的圓形文件。 使用非常堅固的鋼材，或者使用帶有金剛石塗層的特殊陶瓷。 Moussat主要用於矯直刀片，因此最好將其與棒材或磨石成對使用。 順便說一下，石塊和棒材一樣，具有不同的粒度。 使用大顆粒的磨石來恢復銳化角度和切削刃的形狀。 中等粒度的寶石很好地修剪了切割邊緣。 細緻的工作完成清潔工作。 因此，為了使麝香刀磨刀，需要垂直於工作台安裝工具（尖端向下），然後將靠近手柄的刀刃部分與手柄上部合併，然後沿工具表面繪製弧線。 這樣你就可以將刀從手柄切到尖端。 多次這樣做，然後改變刀片的側面並重複整個過程。 不要太熱情，因為在m猴身上滑動時，刀的邊緣會恢復其形狀，而不會去除明顯的金屬層。
- 你覺得如何在金剛砂上磨刀，是否可以做到這一點？ 如果可能的話，如何以及在什麼條件下。 如果不是，為什麼？
- 說實話，我不會推薦在家用現成機械刀中使用砂紙或最喜歡的。 通過這種銳化，觀察正確的角度並不容易。 你可以輕易地破壞刀片並毀掉一把好刀。 金剛砂和如果使用，它只是有時，當你需要稍微磨銳刀片，並且酒吧不在手邊。 但金剛砂應該是高質量的，防水的和新的，並且研磨機是有技巧的。
- 那麼，最後一個問題是，是否需要磨削陶瓷廚房刀？ 你對此有何評論？
- 我會回答說這絕對沒有必要。 陶瓷刀永遠不會沉悶，而且服務時間很長。 另外，不要使用鋸齒刀片和特殊塗層磨刀。 這些是來自一系列自我銳化和耐用的刀具。 那麼，如果你仍然認為你的小刀磨鈍了，不要自己磨刀，而是聯繫主人。 他會給你他需要的建議，並且刀片將會有序。
好吧，在這裡，我們發現瞭如何正確和如何磨菜刀。 只是要感謝男性提供詳盡的信息，並希望他們在工作中取得進一步的成功。