蘑菇是一種非常有價值的食品，它們含有人體必需的特定蛋白質，有用的微量元素和許多維生素。 長時間保存蘑菇最方便的方法之一是將其乾燥（乾燥）。
哪些蘑菇乾了？
建議只乾燥管狀蘑菇。 幹盤蘑菇會令人不愉快地苦。 通常乾白蘑菇，podberezoviki，牛肝菌，雞油菌，maslates，苔蘚，蘑菇和秋季蘑菇。 在寒冷季節，這種方坯可以完美地用於製作各種美味，甚至精緻，健康和營養的菜餚。 但是，為了準備這些有用的製劑，首先要學習如何在家中晾乾蘑菇以保持其有用性質的最大值將是很好的。
如何選擇蘑菇？
不要在道路附近種植蘑菇，靠近骯髒的行業 - 蘑菇一般容易吸收有害物質，可能會中毒。 在乾燥，陽光明媚的日子裡收集準備用於乾燥的蘑菇更好。 不建議在乾燥前清洗蘑菇 - 它們會變黑，失去氣味和一些有益的特性。 你可以用軟刷輕輕刷一下。 烹飪前可以將乾蘑菇洗淨。 大蘑菇更好地切成小塊。 當然，乾燥時，最好是採用不同的韌帶收集蘑菇，按物種分類。
如何晾乾蘑菇？
我們將準備好的蘑菇串起來，掛在屋頂下的通風良好的地方，最好是草稿中。 那麼，如果捆綁得到陽光。 您可以安排蘑菇在烤盤，紙張，布或紗布上烘乾。 在有利的天氣條件下，這個過程不會持續很長時間 - 幾天。 如果天氣惡化，您可以在最低的溫度下烘乾（或完全乾燥）烤箱中的蘑菇。 打開烤箱時，最好將烤箱門打開以防蒸發。 你可以在冷卻的俄羅斯爐子裡融化真菌。
你在什麼溫度下烘乾蘑菇？
烘箱和烘箱中的干燥過程在大約50℃的溫度下持續約3-5小時。乾燥結束時，蘑菇必須變脆。 你可以在有足夠熱量的烤箱附近烘乾蘑菇。 當然，您可以使用特殊的干燥機烘乾蘑菇 - 它們高效且經濟。 採用任何干燥方法，都需要中斷乾燥過程2-3次，並使真菌良好通風。 幹蘑菇最好放在乾淨的麻布袋裡，你可以 - 放在紙袋或玻璃瓶裡。 真菌存放在通風良好的地方。
幹蘑菇的保質期
幹蘑菇可以存放足夠長的時間，但最好不要超過一年，也就是說，直到下一個季節才能使用它們。 從乾蘑菇，你可以使用聯合收割機或咖啡研磨機製作蘑菇粉。 這種干燥的調味品在寒冷季節使用非常棒。 將蘑菇粉放入密閉的玻璃瓶中保存。
如何晾乾蘑菇？
雞油菌 - 特殊的蘑菇 - 它們不僅用於烹飪各種菜餚，還用於民間醫藥治療。 以藥用為目的的雞油菌最好是乾粉（沒有熱處理和不使用鹽）或他們的酒或葡萄酒或伏特加輸液的形式。 雞油菌粉和酊劑用於治療肝臟和胰腺疾病，並將蠕蟲病和賈第蟲病與其他自然療法結合使用。 在乾燥之前，雞油菌不洗滌。 將它們串在釣魚線或白繩上並乾燥，最好溫度至少為30℃但不高於50℃。如果溫度較高，則雞油菌的藥用性能會喪失。 幹蘑菇不超過5天。 乾燥的雞油菌可以在咖啡研磨機中研磨成粉末（而不是灰塵）。