羔羊 肉美妙，香氣濃郁，有著正確的準備。 肉羔羊肉是大多數高加索菜餚的基礎，所以正是高加索人了解如何正確烹飪羊肉的最佳方式。 在一篇文章中收集了所有最重要的技巧後，我們將幫助您烹製不僅美味的煮熟的肉，而且還可以做出沒有難聞氣味的金湯。
如何煮沒有氣味的羊肉？
羔羊是其中的一種肉類，其味道有時會嚇跑潛在的食用者。 絕對沒有什麼可怕的，因為芳香肉的主要關鍵不在於它的準備，而在於它的選擇。
刮刀，背部和脖子適合烹飪。 選擇應該基於你要準備的東西： 肉湯，頸部和肩胛骨適合，肉 - 背部。 同時，通過選擇市場上女性的肉，而不是男性，避免不愉快的氣味。 你可以簡單地通過聞它或通過顏色來確定它 - 女性的肉比男性的肉黑得多。 如果您仍然犯了一個錯誤，併購買了男性的肉 - 切掉多餘的脂肪，浸泡6-8小時，每2小時更換一次水。
在羊身上煮羊肉有多少？
當選擇肉時，它仍然被切成4-5厘米的碎片並倒入冷水。 現在浸泡肉1-1.5小時。 這種技術將有助於消除污垢，酸味和羊毛殘留物。 我們把浸泡過的肉放入一個大鍋或搪瓷5升的鍋中，用水倒掉。 我們把鍋放在小火上，等待30-40分鐘，直到水溫升高。 加熱後，噪音會開始形成，必須定期清除，否則，如果它平靜下來，肉湯會變得陰沉，如果你要用羊肉做湯，這將是錯誤的時間。 如果您需要最純淨的肉湯 - 將肉切成大塊，切碎的骨頭和肉類纖維就會少得多地剝落，從而使肉湯不那麼嘈雜。
平均而言，3-3.5小時後，將準備重達2-2.5千克的肉。 在這個階段你可以添加ziru，月桂葉，洋蔥或大蒜，還有一點鹽。
如果將來要烹飪，例如shurpa，那麼必須仔細過濾肉湯，最好使用紗布，之後將肉放在盤子上，與骨頭分開並等待其一小時，然後將肉湯倒入乾淨的鍋中並根據配方添加蔬菜。