有很多食譜和方法來準備烤寬麵條。 今天我們只會告訴其中兩個。 準備這種滋養和優雅的菜餚，並享受意大利廚師的傳統。
意大利烤寬麵條的經典食譜
這個食譜會告訴你如何在家做烤寬麵條和這道菜的麵團。
配料：
- 碎牛肉 - 500克;
- 洋蔥 - 150克;
- 胡蘿蔔 - 200克;
- 芹菜 - 200克;
- 西紅柿 - 500克;
- 大蒜 - 2顆牙齒;
- 植物油 - 30克;
- 黃油 - 120克;
- 鹽 - 4茶匙;
- 乾酒 - 200毫升;
- 肉荳蔻 - 捏;
- 麵粉 - 260克;
- 雞蛋 - 2個;
- 水100毫升;
- 牛奶 - 700毫升;
- 巴馬干酪 - 160克;
- 胡椒。
準備
烹飪醬肉醬。 洋蔥，胡蘿蔔，西紅柿（去皮）和芹菜（你可以根和莖）切成立方體。 在煎鍋裡倒入植物油和60克奶油。 將洋蔥和切碎的大蒜輕輕炒，加入胡蘿蔔和芹菜，4分鐘後，我們在那裡倒入肉末。 我們試圖拉伸它，以便沒有大的腫塊。 如果塊狀物仍然烘烤，可以在普通粉碎的幫助下將它們除去，並在鍋中輕輕揉捏。 之後，我們把西紅柿倒入餡裡，倒入酒和2小時一勺鹽。 混合好後，讓蒸發的烈酒燉1.5小時。
麵團，結合雞蛋，麵粉和水，揉成麵團。 它必須是密集的，以便它可以變薄。 我們把它移到一邊休息一下。
現在是貝沙爾醬。 在平底鍋中，將60克黃油融化並加入麵粉中，充分混合併將其全部煎幾分鐘以除去生麵粉的味道。 迅速倒入冷牛奶，鹽（1茶匙），並用攪拌器攪拌均勻，以免形成團塊。 當牛奶沸騰時，調味汁開始變稠，將其一半放在磨碎的巴馬干酪上。 所有這些都會變成一個統一的厚重塊。 我們留下醬汁冷卻一下。
我們回到測試。 將其捲成厚度1毫米，並切成最適合您的菜餚的形狀。 在沸騰的鹽水中交替降低麵團30秒，然後放入冷水中，然後放在毛巾上。 所以我們做所有的事情。
烘烤的形式應該是高的。 在底部，倒入一些Béchamel醬，鋪上一層麵團，上面舖一層肉醬，等等，只要產品保留。 頂部撒上磨碎的干酪，放入烤箱（200度）烤20分鐘。
瘦蔬菜烤寬麵條的簡單配方
配料：
- 茄子 - 1個;
- 西紅柿 - 2件;
- 曬乾的西紅柿 - 100克;
- 洋蔥 - 1個頭;
- 西葫蘆 - 1個;
- 水 - 1.5杯;
- 胡蘿蔔 - 1個;
- 蘑菇 - 200克;
- 甜椒 - 1個。
- 橄欖油，鹽，迷迭香，胡椒;
- 烤寬麵條的床單。
準備
我們將所有蔬菜切成立方體並慢慢煎。 他們必須軟化和浸泡彼此的氣味。 最後，加入粉碎的曬乾番茄，鹽和香料。 用橄欖油充分烘烤油脂，塗抹少許蔬菜，然後麵團（不煮），再次蔬菜和麵團。 在邊緣的邊緣，輕輕地倒入水，使麵團準備就緒。 該表格不應該完全填滿，因為 在準備烤寬麵條期間會升高。 模具頂部用箔片堵塞並在烘箱（180度）烘烤40分鐘。