薩羅是動物源的有價值的脂肪產品。 特別有用的品質是豬油，其成分包括維生素A，E，B和多不飽和脂肪酸，包括花生四烯酸。 在一些國家，即：在俄羅斯，波蘭，捷克共和國，匈牙利，羅馬尼亞，斯洛伐克，波羅的海國家，以及其他一些東歐和日耳曼國家 - 豬油是作為獨特的傳統食譜製成的，作為單獨的零食食用。
有點歷史
有人認為，第一次，巧妙而簡單的烹飪脂肪以原料形式醃製的想法在大規模生產中實現，而不是在烏克蘭，而在意大利北部，從古代到今天，他們正在準備這種美妙的產品。
然而，無論如何，在烏克蘭，他們特別喜歡豬油，並認為它是當地的骶骨產品，是國家和文化符號之一。 當然，這裡的人們正在準備烹調豬油的方式嚴重的ponatoreli。
如何在烏克蘭烹飪豬油？
這裡是以不同方式醃製烏克蘭的食譜。
選擇一個好的脂肪
在購買脂肪時，要注意它的新鮮度和顏色，而不是厚度。 薄的脂肪塊可能表明該動物是年輕人或專門從事肉類; 粉紅色只會通知不完全正確的屠宰。 最好從年輕動物身上選擇帶有皮膚的白色新鮮培根（可以用薄薄的肉餡）（皮膚顏色可以是深色或淺色，不受脂肪質量的影響）。 獲得的脂肪必須由獸醫檢查。 烏克蘭有兩種用於酸洗豬油的主要食譜：以“幹”的方式鹽水和醃製。
薩羅在烏克蘭鹽水
配料：
- 豬皮豬肉 - 1公斤;
- 胡椒豌豆黑或香 - 5-8個;
- 丁香 - 3花序;
- 月桂葉 - 3-5片;
- 大蒜 - 5齒;
- 食鹽
- 水 - 最多1升。
準備
將Salo切成5×8厘米大小的矩形片，放入一個乾淨的玻璃罐或陶瓷容器中，加上切碎的大蒜和香料。
在鍋中，倒入水並撒上鹽，以便生雞蛋出現，鹽必須完全溶解。 將鹽水煮沸3分鐘，冷卻8分鐘，輕輕倒入脂肪中，使其完全覆蓋。 我們用蓋子關閉容器並將其放置在陰涼處（但不是在冰箱中）1天，然後將該容器放入冰箱中另外2天。 準備好的豬油存放在鹽水中，我們根據需要取出，切成薄片，然後用麵包，生洋蔥和草藥製作美味的三明治 - 帶有蜂蜜和辣根的芳香烤餅 - 非常美味！
以烏克蘭方式“幹”的方式醃製食譜
配料：
- 豬皮豬肉 - 1公斤;
- 鹽很大;
- 黑胡椒粉。
準備
以烏克蘭“幹”的方式醃製脂肪非常簡單，甚至比鹽水更容易。
我們在紙板上鋪上一層油脂，並用砂紙裁剪下來，以便指定大小為6×8厘米的矩形片，然後將脂肪層轉移到一張羊皮紙上，並用少量黑胡椒粉將鹽倒在上面。 胡椒鹽混合物必須落入切口（您也可以放入大蒜）。 我們將脂肪包裹在紙上，放入冰箱中保存1天，然後再轉移到冷凍室再保存2天。 我們用鹽從鹽中取出鹽水並切成薄片。
在烏克蘭烹飪培根的食譜
配料：
- 豬肉脂肪（或與肉層podsherevok） - 1公斤;
- 甜椒豌豆 - 16個;
- 月桂葉 - 5個;
- 丁香 - 5花序;
- 鹽;
- 洋蔥皮;
- 紅色和黑胡椒地面。
準備
我們溶解在1升的水鹽中，使得粗蛋已經出現。 我們放下脂肪，將它們切成長方形的小塊（見上面的尺寸）。 加入鹽水，加洋蔥皮和所有香料。 煮沸並用低熱烹調20分鐘。 用鹽水冷卻，然後取出，當水流下時，撒上胡椒粉。 存放在冰箱內的密閉容器中。