我們去了kyufta--在亞美尼亞和土耳其流行的一道菜，這是一種兩層炸肉排，在基輔的肉餅形狀。 肉餅的外層是一種帶碎麥片的瘦肉，而內層是一種用另一種帶有香料的肉末製成的油脂和多汁餡。
去kyufta - 食譜
在土耳其kuffy和亞美尼亞之間的一些差異中，主要的是準備現成炸肉排的方式：亞美尼亞人通常將它們煮沸，而土耳其人用大量的沸騰油煎，直到它們變成棕色。 下面我們將考慮烹飪技術的第二種變化。
配料：
- 核桃 - 25克;
- 辣椒粉 - 1/2茶匙;
- 辣椒片 - 捏;
- 牛肉forcemeat（粗體） - 115克;
- 洋蔥 - 40克;
- 小麥 - 30克;
- 蛋 - 1個;
- 土豆 - 1個。
- 牛肉剁碎（不含脂肪） - 60克。
準備
洋蔥最大化并快速保存。 要添加牛油，加入辣椒粉，辣椒和鹽調味。 研磨堅果並將它們添加到完成的填充物中。 第二種類型的碎肉也是油炸的。 煮碾碎的小麥和土豆。 用骨盆攪拌器攪拌塊莖，直至光滑，然後與肉和半打雞蛋混合。 得到的混合物變成扁平的蛋糕，並在其中央放入一部分含有堅果的脂肪肉。 將馬鈴薯殼的邊緣收集在一起，以完全覆蓋肉。 將油炸至油炸至金黃色。
如何做飯亞美尼亞kifta？
在亞美尼亞廚房kyufta用不同的香料烹飪，其成分僅包括小麥。 準備球Kyufty廚師一對夫婦或在沸水約7-9分鐘。
配料：
對於shell：
- 小麥地面 - 3項;
- 碎牛肉 - 500克;
- 洋蔥 - 45克;
- 蛋 - 1個;
- 麵粉 - 15克;
- 研磨小茴香 - 1 1/2茶匙。
對於填充：
- 黃油 - 55克;
- 洋蔥 - 75克;
- 磨碎的牛肉 - 980克;
- 一把綠色荷蘭芹;
- 研磨小茴香 - 1茶匙。
準備
融化的黃油用於切割洋蔥塊。 烤肉時，加入肉末，等到它抓住。 用地面小茴香調味加料肉，並用歐芹加入所有食材。 冷藏填充物。
對於殼也應該用切碎的洋蔥切碎。 將碾碎的小麥用攪拌器煮沸，冷卻並攪拌成糊狀，加入麵粉，肉末，雞蛋和小茴香。 小心地揉捏所有的手並冷卻。 將一部分混合物用於殼體，用手掌將其壓平成厚度相同的蛋糕。 在中心，放一顆肉餡，捏住邊緣。 庫克在亞美尼亞用大量沸騰的鹽水進行了kyuftu，直到上升，並與檸檬汁和融化的黃油一起服務。
如何從羊肉出去卡夫圖？
配料：
對於填充：
- 羊肉脂肪剁碎的肉 - 240克;
- 洋蔥 - 65克;
- 大蒜 - 2顆牙齒;
- 少數開心果。
對於shell：
- 小麥 - 480克;
- 水 - 700毫升;
- 肉末 - 140克。
準備
洋蔥片放入大量的油中直至透明。 加入洋蔥烤大蒜，幾秒鐘後，放入脂肪和肉末。 季節慷慨
將碾碎的小麥煮沸，直到鹹水中軟化，瀝乾多餘的水，用攪拌器攪拌臀部。 沖洗碎肉並將其與穀物麵食結合。 如果外殼的混合物過於粘稠 - 倒入麵粉。 取出混合物的一部分，將其捲成圓盤並將碎肉放在中心。 將碾幹小麥的殼邊緣捏在一起，並將小球留在冰箱中幾個小時。 過一會兒，將它們煮沸，直到它們表面或油炸。