凝乳“信封” - 一種非常受歡迎的甜點烘焙，在大多數版本從一個 奶酪麵團 準備（其他名稱是“吻”，“貝殼”）。 奶酪餅乾“信封”可以配以茶，咖啡，熱巧克力等，以及蜜餞，果汁和酸奶飲料。 這種簡單，簡單，快速的準備烘焙如凝乳“信封”，肯定會請你的家和客人。
最好為早餐，午餐或下午茶提供奶酪“信封”。
告訴你如何從不同版本的奶酪製作“信封”。 對於凝乳“信封”的準備，最好使用新鮮的中等脂肪 奶酪 （或市面上購買的村莊奶酪）。 小麥粉和其他用過的產品也應該是高質量的。
用糖製作奶酪信封
配料：
- 新鮮的奶酪 - 約200克;
- 小麥粉 - 約300-350克;
- 天然黃油 - 約180克+少許油脂烘烤托盤;
- 雞蛋 - 1-2個。 + 1個蛋黃潤滑;
- 朗姆酒或白蘭地水果 - 1湯匙。 勺子;
- 香草或肉桂（只有不在一起） - 1-3捏;
- 糖 - 約50-60克（即約1/3杯）+多一點用於灑水;
- 蘇打水，用檸檬汁撲滅 - 1次捏。
準備
融化並輕輕冷卻黃油。 在叉子的幫助下，用糖和雞蛋沖洗碗中的凝乳，加入融化的黃油，蘇打水，朗姆酒，肉桂或香草。 我們混合它。 如果你認為奶酪比它應該更乾，你可以加一點酸奶油。 逐漸加入混合物篩（必然）麵粉和揉麵團，你可以攪拌機。 麵團不應該太陡峭。 我們將它滾成一團，放在一個碗裡，用乾淨的餐巾蓋上，放入冰箱至少40分鐘或更長時間 - 1-1.5小時，讓它平靜下來，“休息”。
經過計算的時間後，將麵團揉搓並輕輕混合。 將工作表面輕輕撒上麵粉，然後鋪開一層0.5厘米厚的麵團，用玻璃將麵團從麵團上切下。
我們形成餅乾。 用糖輕輕撒上半圈，在中軸上加一半一半的圓，然後將所得的半圓加到一半，輕輕按壓邊緣。 我們應該以相等的1/4部分的圓圈形式來得到信封。 其他形式也是可能的。
我們將信封塗抹在塗有油脂的烤盤上（用油紙預塗烤盤甚至更好）。 在刷子的幫助下，用蛋黃潤滑麵團並輕輕地撒上糖。
在烤箱內烤製奶酪“信封”，加熱到200攝氏度左右，溫度為15-25分鐘（我們通過視覺來控制準備狀態）。 在提供餅乾之前，至少要稍微冷卻一下。 我們小心翼翼地吃東西，而不是失去自製力 - 正如他們所說，小小的美味“信封”會在一瞬間飛走。
您可以稍微修改和改進凝乳餅乾“信封”的配方，從其組成中完全消除糖，因為它沒有用處。 如果你也排除了測試和香料（即香草或肉桂和朗姆酒），你會得到一個美味的中性餅乾
如果你在揉麵團上加入一點奶酪，然後在折疊過程中稍微加鹽，你會得到一個美妙的啤酒餅乾。 我們謹慎使用，不要被帶走。
製備凝乳“信封”的其他變體是可能的，例如，它們可以由充滿凝乳的酥皮糕點製成，從麵團的正方形折疊信封。