糖漿 - 一種透明的粘性液體，是由阿拉伯人發明並開始使用的。 糖漿是濃縮的糖水溶液，或天然果汁與糖（蔗糖，葡萄糖， 果糖 ，麥芽糖）或純甜蔬菜汁的溶液。 自然，來自植物原料的糖漿具有初始水果的香味和味道。 糖漿中糖的含量通常為40-80％（在家庭烹飪中，糖含量為30-60％的糖漿最常使用）。
糖漿廣泛用於製備各種糖果產品：果醬，果醬，蜜餞和其他糖果 - 用於保存水果，蔬菜和其他一些產品，用於增稠液體食物，用於製備各種飲料：蜜餞，利口酒和烈酒。 糖漿也廣泛用於藥理學用於製備，穩定和保存液體藥用混合物。
告訴我們如何烹飪糖漿烹飪果醬。
從水和糖中烹製糖漿
在大多數用於烹飪果醬的食譜中，有時候例如用糖漿傾倒漿果或水果。
配料：
- 水;
- 砂糖。
準備
根據原糖漿的糖度，酸度和多汁性（需要更大的柔軟度和多汁性，需要糖漿中的大量糖），選擇所需的糖含量。 果醬最普遍的選擇是40-50％的解決方案。 這意味著0.4-0.5升的水將從400到600克的糖。
把水燒開，倒入糖。 攪拌直至完全溶解，輕微沸騰。 完全溶解糖後，將糖漿煮3-5分鐘。 如果結果不清楚，可以通過由幾層乾淨的醫用紗布製成的過濾器進行過濾。 如果糖漿過濾後再煮沸，煮1-2分鐘，以備後用。
現在告訴我們如何從漿果製作糖漿，例如葡萄乾和/或櫻桃製作飲料，甜點和糖果。
如果您正在準備基於純淨新鮮果汁的糖漿，最好在“水浴”中進行 - 使用這種製備方法，水果中所含的維生素和其他營養物質的最大量將保留。
準備
在“水浴”中加熱汁液並用勺子（完全）將糖溶解（需要的比例見上）。
如果你正在用果汁和水的混合物製備糖漿，你可以採取一點不同的行動。
準備
將糖完全溶於沸水中（或在75-80℃的溫度下，將水加熱至所需溫度）。 關火，等待5-8分鐘，倒入果汁並混合，這是糖漿，並準備好了。