雞油菌是其中一種野生蘑菇，在烹飪中非常有價值。 它們被稱為具有精緻味道的大型肉質蘑菇。 它們在生態清潔的森林中大量生長。
我需要清潔雞油菌？
清潔雞油菌不應該花費太多時間。 一旦您收集了一些小批次的蘑菇，就可以直接在現場直接清洗，直接使用，乾燥和罐裝。
一旦你從森林中回來，盡快清理蘑菇蘑菇。 收集完整的冷水槽並在那里浸泡蘑菇。
不要把你的蘑菇不小心從桶裡倒出來。 在你的水桶收穫期間，很可能有很多粘性樹葉或其他碎片。 在開始清理蘑菇雞油菌之前，您需要小心地清除所有這些垃圾。 小心地從桶中取出蘑菇，並將它們放入水槽中。 盡量小心謹慎地做所有事情。
將蘑菇浸入水中就足夠了，這樣就可以將所有垃圾從中分離出來。 我需要用刀或刷子清潔雞油菌嗎？ 當然，如果你發現污漬或污垢，應該刮掉或刮掉蘑菇。 但大多數情況下沒有必要仔細清理雞油菌，因為它們非常少見。
然後，抓住蘑菇，檢查“鰓”。 有時污垢會積聚在其中。 在這種情況下如何清潔雞油菌？ 在流水下，你需要徹底洗去污垢。 如果留下任何污漬，可以用小刀小心切割。 然後輕輕地去除污垢，並在流水下再次沖洗。
現在雙手拿起蘑菇，輕輕按摩手指並沖洗瓶蓋。 再用清水沖洗。 清洗帽子時，請用手抓住蘑菇。 如果您發現污漬看起來不夠食用，則不需要扔掉整個蘑菇。
現在你可以將雞油菌乾燥，煮他們的晚餐。 一般來說，有經驗的蘑菇採摘者在家裡有整個蘑菇乾燥室。
當你收集雞油菌時，切勿將它們拉出地面。 你必須拿一把鋒利的刀子，把根部上面的蘑菇切下來。 如果你拉動雞油菌，最有可能在一年內你不會在這個地方見到他們。
如果您想在清潔後將雞油菌存放在冰箱中一段時間，您應該將它們放入碗中（清洗後預先乾燥）並用潮濕的干淨的廚房毛巾蓋住。 這避免了蘑菇過度乾燥。
如何烹飪雞油菌？
如果你按照預期烹調雞油菌，那麼這個家庭會很開心，因為在酸洗或滷汁中這些蘑菇非常好吃。 如何沖洗和準備我們已經考慮過的烹飪食物，現在你可以開始準備它們了。 這是酸洗雞油菌的食譜。
配料：
- 雞油菌0.5公斤
- 醋9％100毫升
- 精煉植物油2湯匙。
- 黑胡椒
- 月桂葉2個
- 芽康乃馨2件
- 一個檸檬汁
- 鹽。
準備工作：
像往常一樣，我們用流水清潔雞油菌。 小的可以保持原樣，大的可以減半。 我們給水
現在把雞油菌放在小火上，加入檸檬汁和鹽調味。 燒開，煮不超過10分鐘。 這很重要，否則蘑菇會變得太軟。
現在我們正在準備滷汁。 在一個單獨的平底鍋中，將100毫升水與醋混合。 我們放火，加入所有的香料。 倒入植物油並煮沸。 煮醃料只需要3分鐘。 一定要緊張。
我們把蘑菇放在罐頭里，倒入醃料。 我們用蓋子蓋上罐子，讓它們煮3天。 將醃製蘑菇存放在冰箱中。