當然，任何節日餐桌的真正裝飾都是釀魚 - 女主人的驕傲。 有很多用於填充海洋，河流和湖泊魚類的食譜，但是它們都需要對魚類胴體進行初步處理，並且在準備階段經常出現許多問題。 在這篇文章中，我們將告訴並清楚地演示如何正確填充魚，以及如何為此過程準備未清理的魚胴體。
餡魚
如果你不知道什麼樣的魚是最好的東西，然後選擇你喜歡的任何一種，因為對於餡料來說，新鮮和鹹味的水庫的居民將完全適合。 長期以來，餡料中最受歡迎的是鯰魚，派克，鱘魚，鮭魚和鯉魚，但總的來說沒有特別遵守這一原則，主要原因是魚應該是新鮮美味的。
從你最喜歡的蔬菜，草藥和堅果的混合物中撈出任何你喜歡的東西，然後將填充物放入去內臟的腹部或沿著脊線的切口（脊線本身，分別在去除之前），然而，一切順序。
如何削減魚餡？
魚的基本填充包括從鱗片，鰭和脊上清除胴體，接著去除魚肉或僅僅是骨頭。 清潔選項可以在下面的大師班中觀察到。
- 所以，讓我們從基礎開始 - 簡單地從內臟，鱗片和鰭狀物等多餘的魚類中清除魚。 對於這項手術，我們只需要一把刀和一雙手。
- 首先，我們從魚鱗上清理魚，從魚的尾部到魚頭銳利地進行一次刀（即防止魚鱗長大）。
- 現在我們分開鰓，切斷連接軟骨，將鰓固定在魚頭上。 做了一個切口 - 急拉一個鰓板，它很容易分開。
- 接下來，我們消化魚，也就是我們去除所有的內部。 將刀尖指向腹鰭並直接向下顎切口。
- 你可以用你的手指或用刀以這樣或那樣的方式拿走內臟，從嵴到切開的腹部做耙動運動。
- 這是從內部看內臟魚的外表。 剩下要做的就是沖洗空腔，切開翅片並開始填塞。
- 沒有骨頭的填充魚的內臟略有不同，儘管可以用上面的內臟去除魚肉和骨頭。 如何做到這一點如下所示。 在一顆內臟的魚裡，我們用剪刀剪了脊椎......
- ...並用小刀去除肋骨。
- 如果需要的話，用自己的肉來填充魚，將其與任何成分混合。 對於這樣的配方，用勺子取出肉體很方便，以免破壞皮膚。
- 我們修剪了鰭的遺體，再次嘗試不接觸皮膚。
- 縫上魚皮，在頭部附近留下一個填充物（10-15厘米就足夠了）。
- 就是這樣，在口袋裡你可以任意餡料，然後再用線縫製。 這樣你會得到一條魚塞滿整個。