香味熏鯖魚可以在家裡煮熟而不費力氣。 這種魚的味道不能與貿易網絡中購買的產品相比較。 如果考慮到現在幾乎所有的製造商在產品生產過程中使用各種防腐劑，增味劑和煙熏液 ，在購買的魚麵前熏制的自製鯖魚的優勢增加了一百倍。
如果你已經有一個 吸煙室 ，或者你要購買它或在你的網站上建立它，但不知道如何在家裡吸鯖魚，那麼這篇文章是給你的。
如何在吸煙室吸煙鯖魚？
在抽出鯖魚屍體之前，我們要清潔內臟，清洗它，用鹽慷慨地揉搓它，並將它送到冰箱裡十到十二個小時。 然後，我們洗掉鹽晶體，通過將魚懸在尾上或用紙巾擦乾，讓它們變乾。 如果需要，你也可以用各種香料醃製鯖魚，但這是一個業餘愛好者。 在傳統版本中，只使用鹽。
在吸煙室的底部鋪設濕al木片。 如果有必要，我們在吸水過程中在水中浸泡一小段時間。 然後，我們建立一個魚胴相互間隔一定距離的格子。 我們建議在此之前將鯖魚與麻繩連接起來，而不是將它從頭上除去，這樣我們就可以節省更多的脂肪和準備好的內部汁液。
緊緊蓋上吸煙室的蓋子，並用燃木或任何其他類似裝置將其放在火盆上。 保持強烈的火勢，直到封面下面出現穩定的白煙。 現在稍微減少熱量供應，並保持平均屠體達二十分鐘，並且半個小時。
一些專家建議在此過程中稍微打開吸煙室的蓋子，以釋放多餘的煙霧，從而保護魚免受不必要的苦味。 但我們不會推薦這個，因為它是危險的，你可以得到相當嚴重的灼傷。 為了避免鯖魚的苦味，使用充分濕潤而不是乾燥的芯片就足夠了。
吸煙後，我們小心地將煙熏室從火中移開，並保持一段時間，然後輕輕打開蓋子，取出芳香開胃的魚。
如何在吸煙室吸煙鯖魚？
由於採用冷熏法，這種魚獲得了令人驚嘆的口感和香氣，並且能夠長時間保持新鮮，並且具有更長的保質期。 這是由於構成煙霧的天然化學物質造成的。 通過這種抽煙，鯖魚不會受到熱處理，從而保留了其所有有用的特性。
和熱抽煙前一樣，我們將魚從內臟中救出並沖洗乾淨。 用冷吸煙你可以刪除頭部。 我們用大量的鹽擦好，讓它在寒冷的地方放置12個小時。 然後洗鹽，並將屍體懸掛約兩個小時晾乾。
現在確定吸煙室裡的魚。 它與熱吸煙室有著根本的區別，因為產品在其中加工的煙霧必須流入已經冷卻至二十五度的煙霧。 這是冷吸煙過程中必須遵守的主要和重要條件，如鯖魚和其他產品。
所以，我們的魚已經在吸煙室了。 正如我們已經說過的，在一個溫度下持續抽煙24小時後，不超過25度，我們可以獲得現成的芳香小吃。 它完全可以使用。 好胃口！